Kış aylarında sofraları şenlendirecek, sıcak ve doyurucu bir tarif arayışındaysanız, işte size geleneksel Türk mutfağından enfes bir seçenek: Zeytinyağlı Enginar. Hem sağlıklı hem de lezzetli olan bu yemek, misafirlerinizi etkilemek için idealdir. Hazırlanışı oldukça kolaydır ve sofranıza ayrı bir renk katacaktır.
Malzemelere
4 kişilik
- 8 adet enginar
- 6 yemek kaşığı zeytinyağı
- 2 diş sarımsak
- 1/2 limonun suyu
- Tuz
- Karabiber
- Taze maydanoz (servis için)
Malzemelerin Hazırlığı
Enginarları iyice yıkayın ve dış yapraklarından, özellikle de en dıştaki sert yapraklarından ayırın. Enginarların sap kısımlarını keserek atın ve içlerindeki yeşil kısma kadar ayıklayın. Ayıklanan iç kısımları bir kaseye alın ve limon suyu ile birlikte bekletin. Sarımsakları ince ince kıyın. Maydanozu yıkayıp kıyın.
Hazırlanışı
- Enginarları, iç kısımları limon suyundan arındırarak yıkayın ve yaklaşık 5-6 cm boyutunda parçalara kesin.
- Geniş bir tencerede zeytinyağını ısıtın. Orta ateşte sarımsakları hafifçe pembeleşinceye kadar kavurun.
- Kesilen enginarları tencereye ekleyin ve kısık ateşte, ara sıra karıştırarak yaklaşık 15-20 dakika pişirin. Enginarlar yumuşayıp rengi açılmaya başlayınca tuz ve karabiberi ekleyin.
- Enginarlar pişerken, bekletilen iç kısımları süzün ve tencereye ekleyin. Tüm malzemeyi karıştırın ve 5 dakika daha pişirin.
- Ocaktan almadan hemen önce kıyılmış maydanozu serpiştirin.
Sunum ve Servis
Zeytinyağlı enginarı sıcak olarak servis yapın. Yanında ekmek veya salata ile birlikte sunulabilir. Üzerine biraz daha taze maydanoz serpiştirerek görsel olarak da zenginleştirebilirsiniz.
Püf Noktası
Enginarların daha hızlı pişmesi için, pişirmeden önce 10 dakika kadar sıcak suda bekletebilirsiniz. Daha yoğun bir lezzet için, enginarlara bir tutam pul biber ekleyebilirsiniz. Artan zeytinyağlı enginar, buzdolabında 3 gün saklanabilir. Ertesi gün ısıtılarak tekrar yenebilir.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 120-150 kaloridir.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 20 dakika, pişirme süresi ise 30 dakika olmak üzere toplamda 50 dakika sürer.
- Artaan yemek nasıl saklanmalı?
Soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında saklanmalıdır.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtılırken hafifçe yağ eklenmesi lezzetini artırır.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, tarif zaten vegan ve vejetaryen uyumludur.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!