Kış aylarında sofraları ısıtan, doyurucu ve lezzetli bir çorba arayışında olanlar için, Mercimekli Güveç harika bir seçenektir. Hem besleyici hem de hazırlaması kolay olan bu tarif, özellikle soğuk havalarda aile ve misafir sofralarına renk katmaktadır. Güveç yapımı, geleneksel Türk mutfağının önemli bir parçasıdır ve bu tarif de bu geleneği yansıtan, lezzet dolu bir örnektir.
Malzemelere
4 kişilik
- 1 su bardağı (200 g) kırmızı mercimek
- 1 adet orta boy soğan
- 2 adet orta boy havuç
- 2 adet orta boy patates
- 1 adet orta boy kereviz sapı
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 çay kaşığı nane (kuru)
- 1/2 çay kaşığı kimyon (toz)
- 1/4 çay kaşığı pul biber (isteğe bağlı)
- Tuz
- Karabiber
- 4 su bardağı sıcak su veya et suyu
Malzemelerin Hazırlığı
Mercimeği bir ağızlık tencerede 15 dakika kadar ıslatın. Soğanı, havucu, patatesi ve kereviz sapını soyun ve küp küp doğrayın. Kereviz sapını daha ince doğrayabilirsiniz. Sebzeleri hazırladıktan sonra bir kenara ayırın. Salçayı hazırlamak için ayrı bir kaseye bir miktar sıcak su ekleyip karıştırın.
Hazırlanışı
- Tencereye zeytinyağını alın ve orta ateşte ısıtın. Doğradığınız soğanı ekleyip pembeleşinceye kadar kavurun.
- Soğanlar pembeleşince domates salçasını ekleyin ve 1-2 dakika kavurun. Salçanın yanmasını önlemek için sürekli karıştırın.
- Islattığınız mercimeği süzün ve tencereye ekleyin. Mercimeğin üzerine sıcak suyu veya et suyunu ekleyin.
- Tuz, karabiber, nane ve kimyonu ekleyin. Karışana kadar karıştırın.
- Sebzeleri mercimeğin üzerine ekleyin. Sebzelerin suyunu salıp çekmesi için kısık ateşte yaklaşık 20-25 dakika pişirin. Sebzeler yumuşayana kadar pişirmeye devam edin.
- Güvecinüz kıvamını kontrol edin. Gerekirse biraz daha sıcak su ekleyebilirsiniz.
Sunum ve Servi̇s
Güveci sıcak olarak servis yapın. Üzerine kıyılmış maydanoz serpebilirsiniz. Yanında ekmek veya turşu ile servis yapmak lezzetini artırır. Güveci genellikle sıcak servis edilir ve yanında limon dilimleri sunulabilir.
Püf Noktası
Mercimeğin daha hızlı pişmesi için ıslatmak önemlidir. Kuru mercimek yerine, haşlanmış mercimek de kullanabilirsiniz. Güvecin kıvamını koyulaştırmak için, pişirirken bir miktar unlu su ekleyebilirsiniz. Güvecin lezzetini zenginleştirmek için, pişirme aşamasında bir parça defne yaprağı ekleyebilirsiniz. Kalan güveç buzdolabında 3 güne kadar saklanabilir ve tekrar ısıtılarak yenebilir.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kaloridir.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 20 dakika, pişirme süresi ise 40 dakika olmak üzere toplamda 1 saat 20 dakika sürede hazırlanır.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Arta kalan güveç bir cam kavanozda veya hava geçirmez bir kapta buzdolabında saklanmalıdır.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, güveç ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtılırken hafifçe su eklemek kıvamını korumasına yardımcı olur.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, et suyu yerine sebze suyu kullanılarak vegan uyarlaması yapılabilir. Vegan uyarlamada et suyu yerine mantar veya farklı sebzeler de kullanılabilir.
Kapanış
Tarifimizi denemeniz ve keyifle hazırlamanız dileğiyle, kolay gelsin!