Kış aylarında sıcacık sofralara eşlik eden, lezzetiyle gönülleri ısıtan türlü yemekler bulunmaktadır. Bu tarif, özellikle soğuk havalarda keyifle tüketilebilen, doyurucu ve besleyici bir seçenek sunmaktadır. hazırlaması biraz zaman alsa da, sonuç verdiği lezzet tüm emekleri hak etmektedir.
Malzemelere
4 kişilik
- 500 g kuzu incik
- 2 adet büyük boy soğan
- 4 adet havuç
- 3 adet patates
- 1 adet kereviz sapı
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1/2 su bardağı kırmızı şarap
- 5 su bardağı sıcak su
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı nane (kuru)
- 1/2 tatlı kaşığı kimyon
- Tuz
- Karabiber
Malzemelerin Hazırlığı
Kuzu incikleri buzdolabından çıkarılıp oda sıcaklığına gelmesi beklenir. Soğanlar ve havuçlar soyulup küp küp doğranır. Patates ve kereviz sapı soyulup küp küp doğranır. Nane ve kimyon ayrı kaplarda hazır bulundurulur. Domates salçası hazırda bekletilir.
Hazırlanışı
- Kuzu incikleri zeytinyağında mühürlenir. Tüm tarafları kızarana kadar yaklaşık 5-7 dakika pişirilir.
- Soğanlar ve havuçlar eklenir. Soğanlar beyazlayana kadar kavrulur.
- Domates salçası eklenir ve kokusu çıkana kadar kavrulmaya devam edilir.
- Kereviz sapı ve patatesler eklenir. Sebzeler birkaç dakika kavrulur.
- Kırmızı şarap eklenir ve alkolün buharlaşması beklenir.
- Sıcak su eklenir. Tuz, karabiber, nane ve kimyon eklenir.
- Tencerenin kapağı kapatılır ve kısık ateşte yaklaşık 1.5 – 2 saat pişirilir. Sebzeler ve et yumuşayana kadar pişmeye devam edilir. Pişirme sırasında ara sıra karıştırılır.
Sunum ve Servi̇s
Yemek sıcak olarak sunulur. Yanında ekşi mayalı ekmek veya turşu ile servis yapmak lezzetini artırır. Üzerine taze maydanoz serpiştirilebilir.
Püf Noktası
Kuzu inciklerinin daha yumuşak olması için pişirmeden önce hafifçe dövülerek inceltilebilir. Kırmızı şarap yerine kuru üzüm veya kayısı ekleyerek farklı bir lezzet elde edilebilir. Yemek pişerken su seviyesi düşerse sıcak su eklenerek su miktarının dengelenmesi sağlanabilir.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 350-400 kaloridir.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika, pişirme süresi ise 1.5 – 2 saat olmak üzere toplamda 2.5 – 3 saat sürer.
- Artaan yemek nasıl saklanmalı?
Soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklanabilir.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Kesinlikle ertesi güne kalır ve tekrar ısıtıldığında lezzeti de korunur.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Kuzu inciği yerine nohut veya mercimek kullanarak ve et suyu yerine sebze suyu kullanarak vejetaryen bir uyarlama yapılabilir.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!