Kış aylarında iç ısıtan, lezzet dolu bir çorba arayışındaysanız, işte size geleneksel Türk mutfağından, doyurucu ve kolayca hazırlayabileceğiniz bir tarif. Bu çorba, soğuk kış günlerinde sofraları şenlendirecek ve misafirlerinizi memnun edecektir. Hem besleyici hem de lezzetli olmasıyla öne çıkan bu tarif, özellikle et sevenler için vazgeçilmez bir seçenek olacaktır.
Malzemelere
4 kişilik
- 500 g dana incik veya kısa boy kemikli sucuk
- 2 adet büyük boy soğan
- 3 adet havuç
- 2 adet kereviz sapı
- 4 diş sarımsak
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1/2 su bardağı (125 ml) zeytinyağı
- 2 litre sıcak su
- Tuz
- Karabiber
- Pul biber (isteğe bağlı)
- Maydanoz (doğranmış, servis için)
Malzemelerin Hazırlığı
Soğan, havuç ve kereviz sapını soyun ve yaklaşık 1 cm büyüklüğünde küp küp doğrayın. Sarımsakları ince ince kıyın. Dana inciği veya sucuğu ayıklayın ve büyüklüklerine göre parçalara kesin. Maydanozu yıkayıp ince kıyın.
Hazırlanışı
- Geniş bir tencerede zeytinyağını ısıtın. Orta ateşte soğanları pembeleşinceye kadar kavurun.
- Kıyılmış sarımsakları ekleyip kokusu çıkana kadar yaklaşık 1 dakika daha kavurun.
- Domates salçasını ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun. Bu aşamada salçanın yanmamasına dikkat edin.
- Dana inciği veya sucuğu ekleyin ve her tarafı kızarana kadar kavurun.
- Doğranmış havuç ve kereviz sapını ekleyin. 2-3 dakika daha kavurun.
- Tencereye sıcak suyu ekleyin. Tuz ve karabiberi ekleyin.
- Kaynamaya başlayınca ateşi kısın ve üzerini örterek yaklaşık 40-45 dakika pişirin. Etin veya sucuğun yumuşayıp suyunu salması yeterlidir.
- Pişirme süresinin sonunda, tencereyi ocaktan alın ve blender ile pürüzsüz bir kıvama gelene kadar çekin. (İsteğe bağlı olarak çorbanın daha zengin olması için bir miktarını ayırıp servis yaparken üzerine ekleyebilirsiniz.)
- Servis yapmadan hemen önce üzerine doğranmış maydanozu serpiştirin. İsteğe bağlı olarak pul biber ekleyebilirsiniz.
Sunum ve Servi̇s
Çorbayı sıcak olarak servis yapın. Yanında ekmek veya turşu ile birlikte sunulması lezzetini artırır. Çorbayı sunarken üzerine bir miktar zeytinyağı gezdirerek görsel olarak da çekici hale getirebilirsiniz.
Püf Noktası
Çorbaya farklı lezzet katmak için, pişirme aşamasında bir parça defne yaprağı veya bir tutam kekik ekleyebilirsiniz. Ayrıca, çorbayı daha doyurucu hale getirmek için içine küçük doğranmış erişte veya bulgur ekleyebilirsiniz. Kalan çorba buzdolabında 3 gün saklanabilir. Isıtıldığında lezzeti değişmez.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu çorbanın kalori değeri nedir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır.
- Hazırlanma süresi ne kadar?
Hazırlık süresi yaklaşık 20 dakika, pişirme süresi ise 45 dakika olup toplamda yaklaşık 1 saat 5 dakika sürmektedir.
- Arta kalan çorba nasıl saklanır?
Soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında saklanabilir. 3 gün içinde tüketilmesi önerilir.
- Ertesi gün ısıtılır mı? Tekrar ısıtılır mı?
Elbette ısıtılabilir. Isıtılırken kısık ateşte ve sürekli karıştırılarak ısıtmak, lezzetinin korunmasına yardımcı olur.
- Vegan veya vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Dana inciği veya sucuk yerine sebze suyu ve farklı sebzeler (örneğin, brokoli, bezelye) kullanarak vegan veya vejetaryen bir versiyon hazırlanabilir.
Kapanış
Tarifimizi denemeniz ve beğenmeniz dileğiyle, afiyet olsun!