Kış aylarında sıcacık sofralarıma eşlik eden, hem lezzetli hem de doyurucu bir çorba olan Mercimekli Güveç, Türk mutfağının vazgeçilmezlerinden biridir. Özellikle soğuk havalarda iç ısıtan bu tarif, geleneksel sunumuyla misafirlerinizi de etkileyecektir. Bu tarif, uzun ömürlü ve besleyici özelliğiyle kış sofralarının vazgeçilmezi haline gelmiştir.
Malzemelere
4 kişilik
- 1 su bardağı (200 g) kırmızı mercimek
- 1 adet orta boy soğan
- 2 adet orta boy havuç
- 2 adet orta boy patates
- 1 adet ‘[‘sarımsak](https://tr.wikipedia.org/wiki/%C3%B6n_s%C4%B1msak)
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 çay kaşığı pul biber
- 1/2 çay kaşığı kimyon
- 1/4 çay kaşığı karabiber
- Tuz (isteğe göre)
- 2 su bardağı sıcak su veya et suyu
- Maydanoz (süslemek için)
Malzemelerin Hazırlığı
Mercimeği bir ağızlık tencerede 30 dakika kadar ıslatın. Soğanı ve sarımsağı ince ince doğrayın. Havuç ve patatesleri küp küp doğrayın. Maydanozu temizleyin ve ince kıyın.
Hazırlanışı
- Islatılmış mercimeği süzün ve bir kaseye alın.
- Geniş bir güveç kabının veya tencerenin derin kısmında zeytinyağını ısıtın. Doğradığınız soğanı ekleyip pembeleşinceye kadar kavurun.
- Soğanlar pembeleşince domates salçasını ekleyin ve 1-2 dakika kavurun.
- Doğradığınız havuç ve patatesleri ekleyin. 2-3 dakika daha kavurun.
- Islatılmış mercimeği, pul biberi, kimyonu, karabiberi ve tuzu ekleyin. İyice karıştırın.
- Üzerine sıcak suyu veya et suyunu ekleyin. Kaynamaya başlayınca ateşi kısın ve mercimekler yumuşayana kadar yaklaşık 30-40 dakika pişirin. Ara sıra karıştırın ve gerekirse su ekleyin.
- Mercimekler yumuşayınca ocaktan alın. Üzerine kıyılmış maydanozu serpip sıcak servis yapın.
Sunum ve Servis
Mercimekli Güveç, sıcakken servis edilir. Yanında turşu veya ekşimsi salata ile birlikte sunulabilir. Sunum için üzerine biraz zeytinyağı gezdirip maydanozla süsleyebilirsiniz. Güveç kabında veya derin tabaklarda servis yapmak görsel olarak daha çekici olacaktır.
Püf Noktası
Mercimeğin daha hızlı pişmesi için ıslatmak önemlidir. Et suyu kullanmak çorbaya daha zengin bir lezzet katacaktır. Güveç kıvamını ayarlamak için su miktarını pişirme sırasında kontrol edebilirsiniz. İsteğe bağlı olarak, tarifinize birkaç adet defne yaprağı ekleyebilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 20 dakika, pişirme süresi ise 40 dakika olmak üzere toplamda 60 dakika sürer.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Artan mercimekli güveç, soğuduktan sonra bir hava geçirmez kapta buzdolabında 3-4 gün saklanabilir.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, mercimekli güveç ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılarak tüketilebilir. Isıtılırken kıvamı değişebilir, bu yüzden gerekirse biraz su ekleyebilirsiniz.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, et suyu yerine sebze suyu kullanarak veya hiç et suyu eklemeden vegan olarak hazırlanabilir. Bu durumda, güveç daha hafif bir lezzete sahip olacaktır.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!