Kış aylarında sofraları şenlendirecek, sıcak ve doyurucu bir tarif arayışındaysanız, işte size geleneksel Türk mutfağından bir lezzet: Zeytinyağlı Enginar. Hem sağlıklı hem de lezzetli olan bu tarif, özellikle akşam yemeklerinde misafirlerinizi etkilemek için idealdir. Hazırlanışı oldukça pratik olsa da, yöresel lezzetini koruyan bazı püf noktaları bulunmaktadır.
Malzemelere
4 kişi için
- 6 adet enginar
- 1/2 su bardağı zeytinyağı
- 1/4 su bardağı limon suyu
- 1 yemek kaşığı tuz
- 1/2 çay kaşığı karabiber
- 1 diş sarımsak
- Bir tutam taze maydanoz
Malzemelerin Hazırlığı
Enginarları iyice yıkayın ve yapraklarını temizleyin. Sap kısmını yaklaşık 2-3 cm uzunluğunda kesin. Daha sonra enginarların dış yapraklarını, sert olan kısımlarını ayıklayın. İç kısımdaki yeşil ve beyaz kısımları dikkatlice temizleyin. Sarımsağı ince ince kıyın. Maydanozu da incecik doğrayın.
Hazırlanışı
- Enginarları temizledikten sonra 10-15 dakika kadar tuzlu suda bekletin. Bu, enginarların acılığını azaltmaya yardımcı olacaktır.
- Bekletme süresi dolduktan sonra enginarları süzün ve fazla suyunu alın.
- Zeytinyağını bir tencerede ısıtın. Yağın çok sıcak olmadığından emin olun.
- Enginarları zeytinyağının içinde kısık ateşte yaklaşık 15-20 dakika kadar pişirin. Enginarların yumuşaması ve rengi değişmesi gerekir. Ara sıra karıştırın.
- Enginarlar pişerken, limon suyu, tuz, karabiber ve kıyılmış sarımsağı ayrı bir kapta karıştırın.
- Pişen enginarları tencereden alın ve hazırladığınız sosu üzerine gezdirin.
- Son olarak, üzerine ince doğranmış maydanozu serpip servis yapın.
Sunum ve Servis
Zeytinyağlı enginarı sıcak veya soğuk olarak servis edebilirsiniz. Genellikle ana yemeklerin yanında garnitür olarak sunulur. Yanında ekmek veya salata ile birlikte servis yapmak lezzetini daha da artırır. Sunum için şık bir tabak tercih edebilir ve üzerine bir dilim limon koyabilirsiniz.
Püf Noktası
Enginarların acılığını tamamen gidermek için temizledikten sonra bir gece önceden soğuk suya koyabilirsiniz. Zeytinyağının kalitesi lezzeti doğrudan etkiler, bu yüzden iyi bir zeytinyağı kullanmaya özen gösterin. Enginarların daha hızlı pişmesi için tencereye biraz su ekleyebilirsiniz. Farklı bir lezzet katmak için tarifte pul biber ekleyebilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 120-150 kaloridir.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 20 dakika, pişirme süresi ise 25-30 dakika olmak üzere toplamda 45-50 dakika sürer.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Artan zeytinyağlı enginarları hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklayabilirsiniz.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılarak tüketilebilir. Isıtılırken hafifçe zeytinyağı ekleyebilirsiniz.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, bu tarif zaten vegan ve vejetaryen uyumludur.
Kapanış
Tarifimizi deneyimlediğiniz için teşekkür ederiz. Afiyet olsun!