Kış aylarında sofraları ısıtan, doyurucu ve lezzetli bir çorba arayışında olanlar için, Mercimek Çorbası, hem besleyici hem de geleneksel bir seçenektir. Bu tarif, Türk mutfağının vazgeçilmezlerinden olup, hazırlaması kolay ve sunumu da oldukça keyiflidir. Soğuk kış günlerinde sıcacık tutan bu çorbanın tüm aşamaları bu kılavuzda detaylı olarak anlatılmaktadır.
Malzemelere
4 porsiyon
- 1 su bardağı kırmızı mercimek (yaklaşık 200 g)
- 1 adet orta boy soğan
- 1 adet orta boy havuç
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 yemek kaşığı sıvı yağ
- Tuz
- Karabiber
- 1,5 litre sıcak su (veya et suyu)
- 1/2 limonun suyu
- Maydanoz (servis için)
Malzemelerin Hazırlığı
Mercimekleri buzdolabında 30 dakika kadar ıslatın. Soğanı ve havucu soyup küp küp doğrayın. Maydanozu ince ince kıyın. Limon suyunu hazırda bekletin. Mercimeklerin ıslatılması, pişirme süresini kısaltır ve çorbanın kıvamını iyileştirir.
Hazırlanışı
- Islatılmış mercimeği süzün ve bir tencereye alın. Üzerine sıcak su ekleyip kısık ateşte yaklaşık 20 dakika pişirin. Mercimekler yumuşayınca suyunu bırakmaya başlayacaktır.
- Ayrı bir tavada sıvı yağı ısıtın. Doğradığınız soğan ve havucu ekleyip pembeleşinceye kadar kavurun.
- Kavrulmuş soğan ve havuçların üzerine domates salçasını ekleyin ve 1-2 dakika kavurmaya devam edin.
- Mercimekli tencereye kavurduğunuz soğan, havuç ve salça karışımını ekleyin. Sıcak suyu ekleyin ve tuz ile karabiberi ekleyin.
- Çorbayı kısık ateşte yaklaşık 15-20 dakika daha pişirin. Çorbanın kıvamı koyu olmamalı, akışkanlıkta olmalıdır.
- Pişirme işleminin sonunda limon suyunu ekleyin ve karıştırın.
Sunum ve Servi̇s
Mercimek çorbasını sıcak olarak servis yapın. Üzerine kıyılmış maydanoz serpiştirin. Yanında ekmek veya turşu ile servis edebilirsiniz. Çorbayı sunum kabına aktarırken üzerine bir miktar zeytinyağı gezdirerek görsel olarak da zenginleştirebilirsiniz.
Püf Noktası
Çorbanın lezzetini artırmak için pişirme suyuna bir çay kaşığı zerdeçal ekleyebilirsiniz. Bu, çorbaya hafif bir renk ve aroma katacaktır. Ayrıca, çorbayı blenderdan geçirerek daha pürüzsüz bir kıvam elde edebilirsiniz. Artan mercimek çorbasını buzdolabında 3 gün saklayabilirsiniz. Ertesi gün ısıtmanız ve tekrar pişirmeniz önerilir.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 200-250 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 20 dakika, pişirme süresi ise 40 dakika olmak üzere toplamda 1 saat 20 dakika sürer.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında saklanmalıdır.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtma sırasında kısık ateşte ve sürekli karıştırarak ısıtmanız önerilir.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, et suyu yerine sebze suyu kullanılarak vegan uyarlaması yapılabilir.
Kapanış
Tarifimizi deneyimlediğiniz için teşekkür ederiz. Afiyet olsun!