Kış aylarında sofraları ısıtan, lezzetiyle damakları şenlendiren ve geleneksel Türk mutfağının vazgeçilmezlerinden biri olan güveç, doyurucu içeriği ve kolay hazırlanışıyla öne çıkar. Bu tarif, kışın soğuğunda iç ısıtan ve misafirlerinize ikram edebileceğiniz klasik bir güveç tarifidir. Bu tarif, özellikle et sevenler ve Türk mutfağının zenginliğini keşfetmek isteyenler için idealdir.
Malzemelere
- 500 g kuzu incik veya dana döner
- 3 adet büyük boy soğan
- 4 adet orta boy patates
- 4 adet orta boy havuç
- 2 adet yeşil biber
- 2 adet kırmızı biber
- 150 ml zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 çay kaşığı kekik
- 1/2 çay kaşığı karabiber
- Tuz (isteğe göre)
- 1 su bardağı sıcak su
Malzemelerin Hazırlığı
Kuzu incikleri veya dana dönerin etlerinin iyice yıkanıp kurulayın. Soğanların yarısı ince ince piyazlık doğranır, diğer yarısı küp küp doğranır. Patates ve havuç soyulup büyük parçalar halinde küp küp doğranır. Yeşil ve kırmızı biberlerin çekirdekleri çıkarılıp doğranır. Et parçaları yaklaşık 3-4 cm büyüklüğünde küp şeklinde doğranır. Etleri doğradıktan sonra ayrı bir kaba alın ve üzerini örtecek kadar sıcak su ekleyip 30 dakika kadar bekletin. Bu işlem etin daha yumuşak olmasını sağlar.
Hazırlanışı
- Geniş bir güveç kabının tabanına zeytinyağının yarısını yayın.
- Doğranmış soğanların yarısını güveç kabının üzerine serin.
- Bekletilen etleri sudan çıkarıp güveç kabının üzerine yerleştirin.
- Etlerin üzerine küp küp doğranmış patates, havuç, biberler ve kalan soğanları dizin.
- Domates salçasını et ve sebzelerin üzerine yayın.
- Kekik, karabiber ve isteğe göre tuz ekleyin.
- Kalan zeytinyağını ve 1 su bardağı sıcak suyu güveç kabına ekleyin.
- Güveç kabının üzerine tepsisini kapatın.
- Önceden ısıtılmış 180 derece fırında yaklaşık 1.5 – 2 saat pişirin. Pişirme süresinin ortasında güveç kabının tepsisini açıp sebzelerin suyunu kontrol edin ve gerekirse biraz sıcak su ekleyin. Sebzeler yumuşayıp etler çekene kadar pişirmeye devam edin.
Sunum ve Servis
Güveç, sıcak olarak servis edilir. Yanında ekmek veya yeşil salata ile birlikte sunulması lezzetini artırır. Üzerine ince kıyılmış maydanoz serpiştirilebilir.
Püf Noktası
Güveçte kullanılan etin türü lezzeti doğrudan etkiler. Kuzu incik daha hafif ve lezzetli bir sonuç verirken, dana döner daha doyurucu bir seçenek olabilir. Sebzelerin farklı boyutlarda doğranması, pişme sürelerinin eşit olmasını sağlar. Güveç pişerken ara sıra kontrol ederek altının yanmasını önleyin. Daha yoğun bir lezzet için, güveçte bir miktar defne yaprağı da kullanabilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 350-400 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika, pişirme süresi ise 1.5 – 2 saat olmak üzere toplamda yaklaşık 2.5 – 3 saat sürer.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Artan güveç, fırınlanmış tepsisiyle birlikte buzdolabında 3-4 gün saklanabilir.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Güveç, ertesi gün ısıtıldığında da lezzetini korur. Isıtılırken hafif nem eklenmesi, kurumayı önler.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Et yerine nohut, fasulye veya mantar gibi protein kaynakları kullanılarak ve et suyu yerine sebze suyu eklenerek vejetaryen bir uyarlama yapılabilir.
Kapanış
Şimdiden ellerinize sağlık, afiyet olsun!