Kış aylarında sofraları şenlendirecek, sıcak ve doyurucu bir lezzet arayışındaysanız, işte size geleneksel Türk mutfağından, etli ve sebzeli doyurucu bir tarif. Bu tarif, soğuk kış günlerinde ailenizi ve misafirlerinizi mutlu edecek.
Malzemelere
4 kişi için
- 500 g kuzu incik
- 2 adet büyük boy soğan
- 4 adet havuç
- 3 adet patates
- 2 adet kereviz sapı
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1/2 su bardağı kırmızı şarap (isteğe bağlı)
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 çay kaşığı kimyon
- 1/2 çay kaşığı pul biber
- 1/4 çay kaşığı karabiber
- Tuz
- Sıcak su
Malzemelerin Hazırlığı
Kuzu incikleri buzdolabından çıkarılıp oda sıcaklığına gelmeye bırakılır. Soğanlar ve havuçlar soyulup küp küp doğranır. Patates ve kereviz sapı soyulup büyük parçalar halinde doğranır. Kereviz sapları daha kalın olduğu için daha küçük küpler halinde doğranır. Baharatlar ayrı bir kapta karıştırılır. Kırmızı şarap kullanılıyorsa önceden hazır bulundurulur.
Hazırlanışı
- Kuzu incikleri tuz ve karabiberle ovulur. Geniş bir tencerede zeytinyağı ısıtılır. Kuzu incikleri tencereye atılıp her tarafı güzelce kızarana kadar kavrulur.
- Soğanlar tencereye eklenip pembeleşinceye kadar kavrulmaya devam edilir.
- Domates salçası eklenip kokusu çıkana kadar kavrulur.
- Havuç, patates ve kereviz sapı eklenir. Baharatlar ve tuz eklenip karıştırılır.
- Kırmızı şarap eklenirse, şarabın alkolü uçup gitmesi için birkaç dakika daha pişirilir.
- Tencereye üzerini geçecek kadar sıcak su eklenir. Su kaynamaya başlayınca ateşi kısılır, tencerenin kapağı kapatılır ve kısık ateşte et yumuşayana kadar yaklaşık 1,5 – 2 saat pişirilir. Etin pişme süresi tencereye ve etin kalınlığına göre değişebilir.
- Et ve sebzeler yumuşadıktan sonra, ocak kapatılır ve 10 dakika kadar dinlendirilerek servis yapılır.
Sunum ve Servi̇s
Kuzu incik yemeği sıcak olarak servis edilir. Yanında turşu veya cacık ile birlikte sunulması lezzetini artırır. Pilav veya ekmek ile birlikte de servis edilebilir. Sunum için üzerine ince kıyılmış maydanoz serpilebilir.
Püf Noktası
Etin daha hızlı yumuşaması için, pişirme işleminden önce bir gece buzdolabında marine edilebilir. Sebzelerin daha lezzetli olması için, pişirmeye başlamadan önce bir miktar tereyağında kavrulabilirler. Kırmızı şarap yerine, et suyu da kullanılabilir.
Sıkça Sorulan Sorular
Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 350-400 kaloridir.
Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika, pişirme süresi ise 1,5 – 2 saat olmak üzere toplamda yaklaşık 2,5 – 3 saat sürer.
Artan yemek nasıl saklanmalıdır?
Artan yemek buzdolabında hava geçirmez bir kapta 3-4 gün saklanabilir.
Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılarak tüketilebilir. Isıtılırken biraz su eklenmesi yemeğin lezzetini korur.
Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, et yerine nohut veya mercimek kullanılarak ve et suyu yerine sebze suyu kullanılarak vejetaryen bir uyarlama yapılabilir.
Kapanış
Şimdiden ellerinize sağlık, afiyet olsun!