Kış aylarında sofraları şenlendirecek, sıcak ve doyurucu bir tarif arayışındasınız. Bu tarif, geleneksel Türk mutfağının lezzetini modern bir yaklaşımla birleştiriyor. Hem misafirlerinizi etkileyecek hem de ailenizin keyifle yiyeceği bir ana yemek.
Malzemelere
4 kişilik
- 500 g kuzu incik
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 adet büyük boy soğan
- 2 adet havuç
- 2 adet kereviz sapı
- 4 diş sarımsak
- 1 tatlı kaşığı nane (kuvver)
- 1 tatlı kaşığı kimyon
- 1/2 tatlı kaşığı karabiber
- 1/2 tatlı kaşığı pul biber
- Tuz (damak zevkine göre)
- 2 su bardağı sıcak su veya et suyu
Malzemelerin Hazırlığı
Kuzu incikleri buzdolabından çıkarılıp oda sıcaklığına gelmeye bırakılır. Soğan, havuç ve kereviz sapı soyulup küp küp doğranır. Sarımsaklar ezilerek hazırlanır. Naneye, kimyona, karabiber ve pul bibere ayrı kaplarda hazırlanmış baharat karışımları eklenir.
Hazırlanışı
- Kuzu incikleri zeytinyağında kokusu çıkana kadar pembeleşecek şekilde tavada mühürlenir.
- Mühürlenmiş incikler tencereye alınır.
- Doğranmış soğan, havuç ve kereviz sapı inciklerin üzerine eklenir.
- Ezilmiş sarımsak, nane, kimyon, karabiber, pul biber ve tuz eklenir.
- Üzerine sıcak su veya et suyu eklenir. Suyun incikleri geçmesi yeterlidir.
- Tencere kısık ateşte kapatılır ve incikler yumuşayana kadar yaklaşık 1,5 – 2 saat pişirilir. Pişirme süresince ara sıra karıştırılır ve gerekirse su eklenir.
- İncikler yumuşayıp sos kıvamına gelince ocaktan alınır.
Sunum ve Servi̇s
Kuzu incikleri sıcak olarak pilav, bulgur pilavı veya közlenmiş patates ile birlikte servis edilir. Üzerine taze maydanoz serpiştirilebilir. Yanında turşu veya salata da sunulabilir.
Püf Noktası
Kuzu inciklerinin daha lezzetli olması için pişirmeden önce bir gece buzdolabında marine etmek faydalı olacaktır. Ayrıca, pişirme sırasında tencerenin kapağını açık bırakmak sosun kıvamını ayarlamaya yardımcı olur. Farklı bir lezzet katmak için tarifte farklı baharatlar (örneğin, zerdeçal veya kekik) kullanabilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 350-400 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika, pişirme süresi ise 1,5 – 2 saat olmak üzere toplamda yaklaşık 2,5 – 3 saat sürer.
- Artaan yemek nasıl sakalanmalıdır?
Artan yemek bir hava geçirmez kapta buzdolabında 3-4 gün saklanabilir.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtılırken biraz su eklemek, kurumasını önleyecektir.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Kuzu incikleri yerine nohut veya mercimek gibi baklagiller kullanılarak ve et suyu yerine sebze suyu eklenerek vegan/vejetaryen uyarlaması yapılabilir.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!