Kış ayları, Türk mutfağının doyurucu ve lezzetli tarifleriyle öne çıkar. Bu tarif, soğuk havalarda iç ısıtan, zengin lezzetleriyle sofraları şenlendiren geleneksel bir yemektir. Hem misafir ağırlamak hem de ailece keyifli bir yemek için idealdir.
Malzemelere
4-6 kişilik
- 500 g kuzu incik
- 3 yemek kaşığı tereyağı
- 2 adet büyük boy soğan
- 4 diş sarımsak
- 1 su bardağı kırmızı şarap
- 2 su bardağı sıcak su
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1/2 tatlı kaşığı karabiber
- 1/2 tatlı kaşığı kimyon
- 1/4 tatlı kaşığı pul biber
- 1 adet defne yaprağı
- 1 adet karanfil
Malzemelerin Hazırlığı
Kuzu incikleri buzdolabından çıkarılıp oda sıcaklığına gelmeye bırakılır. Soğanlar soyulup ince ince doğranır. Sarımsaklar ezilerek ya da ince ince kıyılır. Kırmızı şarap ve sıcak su hazırda bekletilir. Baharatlar bir kapta karıştırılır.
Hazırlanışı
- Kuzu incikleri tuz ve karabiberle ovulur. Geniş bir tencerede tereyağı ısıtılır. İncikler her tarafı güzelce kızarana kadar tereyağında kavrulur.
- Soğanlar eklenir ve pembeleşinceye kadar kavrulmaya devam edilir. Sarımsaklar eklenip 1 dakika daha kavrulur.
- Kırmızı şarap eklenir ve alkolün kokusu uçup gider.
- Sıcak su, kimyon, pul biber, defne yaprağı ve karanfil eklenir. Tuz kontrol edilir.
- Tencere kısık ateşte kapatılır ve incikler yumuşayana kadar yaklaşık 1,5 – 2 saat pişirilir. Ara sıra karıştırılır ve su seviyesi kontrol edilir, gerekirse sıcak su eklenir.
- Pişirme süresinin sonunda defne yaprağı ve karanfil çıkarılır.
Sunum ve Servis
Kuzu incikleri sıcak olarak pilav, bulgur pilavı veya közlenmiş sebzelerle birlikte servis edilir. Üzerine ince kıyılmış maydanoz serpilerek sunulabilir. Yanında turşu veya cacik ikram edilebilir.
Püf Noktası
Kuzu inciklerinin daha hızlı pişmesi için tencerede biraz daha az su kullanılabilir. Ayrıca, pişirme sırasında tencerenin kapağı aralık bırakılarak fazla su buharlaşması sağlanabilir. Lezzetini artırmak için tarifin sonuna 1 yemek kaşığı domates salçası eklenebilir.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 450-500 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika, pişirme süresi ise 1,5 – 2 saat olmak üzere toplamda 2,5 – 3 saat sürer.
- Artaan yemek nasıl saklanmalı?
Soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklanabilir.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Kesinlikle kalır ve tekrar ısıtıldığında lezzeti değişmez. Isıtılırken biraz su eklenmesi gerekebilir.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Kuzu incikleri yerine nohut veya diğer baklagiller kullanılabilir. Şarap yerine sebze suyu tercih edilebilir.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!