Kış aylarında iç ısıtan, lezzetiyle sofraları şenlendiren bir yiyecek arayışındaysanız, bu tarif tam size göre. Türk mutfağının vazgeçilmezlerinden biri olan güveç, doyurucu içeriği ve kolay hazırlanışı ile kışın keyifli bir seçenektir. Bu tarifte, geleneksel güveç hazırlama yöntemini adım adım anlatacağım.
Malzemelere
4 kişilik
- 500 g dana incik (küp doğranmış)
- 3 adet orta boy soğan (doğranmış)
- 4 adet patates (küp doğranmış)
- 4 adet havuç (küp doğranmış)
- 2 adet sivri biber (doğranmış)
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1/2 su bardağı kırmızı şarap (isteğe bağlı)
- 2 su bardağı sıcak su
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1/2 tatlı kaşığı karabiber
- 1/2 tatlı kaşığı kimyon
- 1/4 tatlı kaşığı pul biber
- Maydanoz (doğranmış, süslemek için)
Malzemelerin Hazırlığı
Dana incikleri yaklaşık 15-20 dakikalık parçalar halinde küp küp doğrayın. Soğanları ince ince doğrayın. Patates ve havuçları yaklaşık 1.5 cm büyüklüğünde küp şeklinde doğrayın. Sivri biberleri de benzer şekilde doğrayın. Maydanozu ince ince kıyın ve servis aşamasında kullanmak üzere ayrı bir kaseye koyun.
Hazırlanışı
- Geniş bir güveç kabının veya tencerenin tabanına zeytinyağını ekleyin ve orta ateşte ısıtın.
- Doğranmış soğanları ekleyip pembeleşinceye kadar yaklaşık 5 dakika kavurun.
- Küp doğranmış dana inciklerini ekleyin ve her tarafı kahverengileşene kadar yaklaşık 7-8 dakika kavurmaya devam edin.
- Domates salçasını ekleyin ve 1 dakika kadar kavurun. Bu aşamada salcanın kokusu çıkması önemlidir.
- İsteğe bağlı olarak kırmızı şarabı ekleyin ve alkolün buharlaşması için birkaç dakika pişirin.
- Küp doğranmış patates ve havuçları ekleyin.
- Sıcak suyu ekleyin ve tuz, karabiber, kimyon ve pul biberi ekleyin.
- Tencerenin kapağını kapatın ve kısık ateşte patatesler ve havuçlar yumuşayana kadar yaklaşık 30-40 dakika pişirin. Ara sıra karıştırarak dibine yapışmasını önleyin.
- Pişirme süresinin sonunda güveci ocaktan alın ve üzerini maydanozla süsleyerek sıcak servis yapın.
Sunum ve Servis
Güveç, sıcak olarak servis edilir. Yanında ekmek veya salata ile birlikte tüketilebilir. Sunum için üzerine ekstra maydanoz serpebilirsiniz.
Püf Noktası
Güveçteki sebzelerin daha hızlı pişmesi için patatesleri havuçlardan önce ekleyebilirsiniz. Daha yoğun bir lezzet için, güveç pişerken üzerine birkaç adet defne yaprağı ekleyebilirsiniz. Ayrıca, güveç suyunu kıvamlandırmak isterseniz, son 10 dakikada bir miktar un ve su karışımı ekleyebilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 350-400 kaloridir.
Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 20 dakika, pişirme süresi ise yaklaşık 45 dakika olup toplamda 1 saat 5 dakika sürer.
Artan yemek nasıl saklanmalı?
Artan güveç, hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklanabilir.
Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, güveç ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılarak tüketilebilir. Isıtılırken kıvamı koyulaşabilir, bu yüzden gerekirse biraz su ekleyebilirsiniz.
Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, dana incik yerine nohut, mercimek veya farklı sebzeler kullanarak ve et suyu yerine bitkisel et suyu kullanarak vejetaryen bir versiyon elde edilebilir.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!