Kış aylarında sofraları şenlendirecek, sıcak ve doyurucu bir lezzet arayışındaysanız, bu tarif tam size göre. Güveç, Türk mutfağının vazgeçilmezlerinden biri olup, farklı sebzeler ve et çeşitleriyle zenginleştirilerek kışın soğuğuna karşı bir neşe kaynağıdır. Bu tarifte, geleneksel yöntemlerle hazırlanan ve lezzetiyle öne çıkan bir güveç sunacağız.
Malzemelere
4 kişilik
- 500 g dana incik (küp doğranmış)
- 2 adet patates (küp doğranmış)
- 2 adet havuç (küp doğranmış)
- 1 adet soğan (doğranmış)
- 2 adet sivri biber (doğranmış)
- 4 diş sarımsak (ezilmiş)
- 1 su bardağı (200 ml) sıcak su
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1/2 tatlı kaşığı karabiber
- 1/2 tatlı kaşığı pul biber
- 1/2 tatlı kaşığı kekik
- 1/4 tatlı kaşığı kimyon
Malzemelerin Hazırlığı
Patates ve havuçları küp küp doğrayın. Soğanı ve biberleri ince ince doğrayın. Sarımsakları ezin. Dana incikleri 2-3 cm büyüklüğünde küp parçalar halinde doğrayın. Sebzelerin doğranması, pişme sürelerinin eşit olmasını sağlar. Etin küp parçalara ayrılması ise lezzetin daha iyi yayılmasına yardımcı olur.
Hazırlanışı
- Geniş bir güveç kabının dibine zeytinyağını gezdirin.
- Doğranmış soğanları güveç kabının tabanına yayın.
- Et küplerini soğanların üzerine ekleyin ve kısık ateşte rengi dönene kadar kavurun.
- Sarımsakları ekleyip kokusu çıkana kadar kısa bir süre daha kavurun.
- Patates ve havuçları etin üzerine yerleştirin.
- Tuz, karabiber, pul biber, kekik ve kimyonu sebzelerin üzerine serpiştirin.
- Sıcak suyu ekleyin. Su, sebzelerin yarısına kadar gelmeli.
- Güveç kabının kapağını kapatın ve kısık ateşte yaklaşık 45-60 dakika pişirin. Sebzeler yumuşayıp etler de pişene kadar pişirmeye devam edin. Pişirme süresinin ortasında bir kez karıştırabilirsiniz.
Sunum ve Servi
Güveç, sıcak olarak servis edilir. Yanında ekmek veya turşu ile birlikte sunulması lezzetini artırır. Üzerine ince kıyılmış maydanoz serpiştirilebilir. Güveç genellikle aile yemeklerinde veya misafir ağırlamalarında tercih edilir.
Püf Noktası
Güveçte kullanılan sebzelerin büyüklükleri aynı olmalı, böylece eşit pişerler. Etin daha yumuşak olması için önceden bir süre marine etmek (yoğurt, sarımsak, baharatlarla) faydalı olabilir. Kış aylarında farklı mevsim sebzeleri (ışınan lahana, bezelye) ekleyerek güveç tarifini zenginleştirebilirsiniz. Ayrıca, güveç pişerken ara sıra kontrol ederek su miktarını ayarlamak önemlidir. Daha yoğun bir lezzet için, pişirme aşamasının sonlarına doğru bir miktar tereyağı ekleyebilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 350-400 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 20 dakika, pişirme süresi ise 45-60 dakika olmak üzere toplamda 1 saat 40 dakika ile 1 saat 50 dakika sürer.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Artan güveç bir cam kavanozda veya hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklanabilir.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, güveç ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtılırken hafifçe su eklenmesi, kurumayı önler.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, et yerine nohut, fasulye veya mantar gibi sebzeler kullanılarak ve et suyu yerine bitkisel et suyu eklenerek vegan/vejetaryen uyarlaması yapılabilir.
Kapanış
Tarifimizi deneyimlediğiniz için teşekkür ederiz. Afiyet olsun!