Kış aylarında sıcacık sofralarıma eşlik eden, lezzetiyle beni büyüleyen bir temel yemek var: Mercimek Çorbası. Hem besleyici hem de doyurucu olan bu çorba, Türk mutfağının vazgeçilmezlerinden biri. Özellikle soğuk havalarda iç ısıtan bu tarif, misafirlerinize de sunabileceğiniz şık bir başlangıç olabilir. İşte size, geleneksel olarak hazırlanan, adım adım Mercimek Çorbası tarifi.
Malzemeler
- 1 su bardağı (200 g) kırmızı mercimek
- 1 adet orta boy soğan
- 1 adet orta boy havuç
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 yemek kaşığı un
- 1 yemek kaşığı sıvı yağ
- Tuz
- Karabiber
- 1 çay kaşığı kimyon
- 1/2 çay kaşığı pul biber (isteğe bağlı)
- 5-6 su bardağı sıcak su
- Maydanoz (servis için)
- Limon (servis için)
Malzemelerin Hazırlığı
- Mercimeği bir süzgece alın ve soğuk su ile iyice yıkayın.
- Soğanı ve havucu soyun ve küp küp doğrayın.
- Maydanozu ince ince kıyın.
Hazırlanışı
- Tencereye sıvı yağı alın ve orta ateşte ısıtın. Yağ ısınınca doğradığınız soğanları ekleyin ve pembeleşinceye kadar kavurun.
- Soğanlar kavrulduktan sonra domates salçasını ekleyin ve 1-2 dakika kavurmaya özen gösterin. Salçanın yanmasını önlemek için sürekli karıştırın.
- Küp doğradığınız havucu ekleyin ve birkaç dakika birlikte kavurun.
- Yıkanmış mercimeği tencereye ekleyin ve 2-3 dakika kavurun.
- Unu ekleyin ve kokusu çıkana kadar kavurun. Bu, çorbanın kıvamını ayarlamaya yardımcı olacaktır.
- Tencereye sıcak suyu ekleyin. Su miktarı mercimeğin üzerini 2-3 parmak geçmeli.
- Tuz, karabiber ve kimyonu ekleyin. İsteğe bağlı olarak pul biber de ekleyebilirsiniz.
- Çorbayı kaynamaya bırakın. Kaynamaya başladıktan sonra ateşi kısın ve mercimekler yumuşayana kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirin. Ara sıra karıştırarak dibine yapışmasını önleyin.
- Mercimekler yumuşadığında ocaktan alın ve blender veya el blenderı ile pürüzsüz hale getirin. İsteğe bağlı olarak çorbayı tekrar tencereye alıp ısıtabilirsiniz.
Sunum ve Serviys
Mercimek çorbasını sıcak olarak servis yapın. Üzerine kıyılmış maydanoz serpiştirin. Yanında limon dilimleri sunarak, servis sırasında limon sıkılmasını sağlayabilirsiniz. Genellikle ekmek ile birlikte servis edilir.
Püf Noktası
Mercimek çorbasının kıvamını ayarlamak için, un miktarını değiştirebilirsiniz. Daha yoğun bir kıvam için biraz daha un ekleyebilirsiniz. Ayrıca, çorbayı blenderdan geçirmeden önce birkaç kepçe ayırıp, pürüzsüz bir kıvam elde etmek için tekrar tencereye ekleyebilirsiniz. Soğuk havalarda, çorbayı ısıtırken içine bir parça limon kabuğu eklemek, lezzetini artıracaktır.
Sıkça Sorulan Sorular
Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 200-250 kalori civarındadır.
Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 20 dakika, pişirme süresi ise 40 dakika olmak üzere toplamda 1 saat 20 dakika sürmektedir.
Artan yemek nasıl saklanmalı?
Artan mercimek çorbasını bir kaseye koyup buzdolabında 3-4 gün saklayabilirsiniz. Saklama sırasında üzerini kapatmayı unutmayın.
Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, mercimek çorbası ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtılırken su ekleyerek kıvamını tekrar ayarlayabilirsiniz.
Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, vegan ve vejetaryen uyarlaması mümkündür. Tereyağı yerine sıvı yağ kullanabilir ve tarifte herhangi bir et ürünü eklemeden hazırlayabilirsiniz.
Kapanış
Şimdiden ellerinize sağlık, afiyet olsun!