Kış aylarında sıcacık sofralarda yerini alan, hem lezzetli hem de doyurucu bir çorba olan Mercimekli Güveç, Türk mutfağının vazgeçilmezlerinden biridir. Özellikle soğuk havalarda iç ısıtan bu tarif, misafirlerinize de ikram edebileceğiniz gösterişli bir seçenektir. İşte size geleneksel olarak hazırlanan, adım adım Mercimekli Güveç tarifi.
Malzemelere
4 kişilik
- 1 su bardağı kırmızı mercimek
- 1 adet orta boy soğan
- 2 adet orta boy havuç
- 2 adet orta boy patates
- 1 adet ‘[‘biber’]’ (renkli veya yeşil)
- 1/2 su bardağı ‘[‘süt’]’
- 3 yemek kaşığı ‘[‘tereyağı’]’
- 1 yemek kaşığı ‘[‘salça’]’
- Tuz
- Karabiber
- Yazlık otsu yeşillikler (maydanoz, dereotu)
Malzemelerin Hazırlığı
Mercimeği bir elфикte 30 dakika kadar ıslatın. Soğanı, havucu ve patatesi soyup küp küp doğrayın. Biberi de ince ince doğrayın. Yazlık yeşillikleri yıkayıp ince kıyın.
Hazırlanışı
- Islatmış olduğunuz mercimeği süzün.
- Tencereye tereyağını alın ve orta ateşte eritin. Soğanı ekleyip pembeleşinceye kadar kavurun.
- Doğradığınız havucu ve patatesi ekleyip 5 dakika daha kavurun.
- Salçayı ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun.
- Mercimeği ekleyin ve karıştırın.
- Üzerine yarım su bardağı suyu ekleyin, tuz ve karabiberi ekleyin. Pişmesi için kısık ateşte yaklaşık 30-40 dakika pişirin. Mercimekler yumuşayıp suyunu çekene kadar karıştırarak pişirin.
- Patatesler ve havuçlar yumuşayınca biberi ekleyin ve 5 dakika daha pişirin.
- Sütü ekleyip karıştırın ve 2-3 dakika daha pişirin.
- Ocaktan alınmadan önce kıyılmış yazlık otsu yeşillikleri ekleyin ve karıştırın.
Sunum ve Servis
Mercimekli Güveç sıcak olarak servis edilir. Üzerini kıyılmış maydanoz ve dereotu ile süsleyebilirsiniz. Yanında ekmek ile birlikte servis yapmak lezzetini artırır.
Püf Noktası
Mercimeğin daha hızlı pişmesi için bir miktar karbonat ekleyebilirsiniz. Güvecin kıvamını ayarlamak için su miktarını değiştirebilirsiniz. Farklı sebzeler (örneğin, bezelye veya jonka) ekleyerek lezzetini zenginleştirebilirsiniz. Güvecin daha görsel bir şölen olması için servis ederken üzerine bir miktar tereyağı eritebilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kaloridir.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 20 dakika, pişirme süresi ise 40 dakika olmak üzere toplam 1 saat 20 dakika sürer.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklanabilir.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtılırken kıvamı koyulaşabilir, bu yüzden üzerine bir miktar su ekleyerek veya karıştırarak kıvamını tekrar ayarlayabilirsiniz.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, süt yerine bitkisel süt (örneğin, soya sütü veya badem sütü) kullanılarak vegan uyarlaması yapılabilir. Tereyağı yerine bitkisel yağ kullanılabilir.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!