Kış aylarında sofraları şenlendirecek, renkli ve besleyici sebzelerle hazırlanan bu tarif, hem lezzetli hem de sağlıklı bir seçenek sunar. Mevsim sebzelerinin birbirini tamamlayan tatları ve dokuları, kışın iç ısıtan bir başlangıç veya ana yemek oluşturur. Bu tarif, geleneksel Türk mutfağının sebze ağırlıklı yaklaşımını yansıtır ve kolayca uyarlanabilir.
Malzemelere
4 kişi için
- 1 adet büyük boy soğan (yaklaşık 200 gram)
- 2 adet havuç (yaklaşık 150 gram)
- 2 adet patates (yaklaşık 250 gram)
- 1 adet kabak (yaklaşık 200 gram)
- 1 adet karnabahar (yaklaşık 300 gram)
- 1 poblano biberi (kırmızı veya yeşil)
- 2 diş sarımsak
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 su bardağı (250 ml) sıcak su veya sebze suyu
- 1/2 su bardağı (125 ml) ince kıyılmış maydanoz
- 1/4 su bardağı (60 ml) ince kıyılmış dereotu
- Tuz
- Karabiber
- Pul biber (isteğe bağlı)
Malzemelerin Hazırlığı
Soğanı soyup ince küpler halinde doğrayın. Havuçları soyup halka şeklinde doğrayın. Patatesleri soyup küp küp doğrayın. Kabakları soyup dörde bölün, içini temizleyip küp küp doğrayın. Karnabaharı çiçeklerine ayırın ve küçük parçalar halinde doğrayın. Poblano biberinin çekirdeklerini ve iç kısımlarını temizleyip doğrayın. Sarımsakları ince kıyın. Maydanoz ve dereotunu yıkayıp kuruladıktan sonra ince kıyın.
Hazırlanışı
- Geniş bir tencerede zeytinyağını ısıtın. Orta ateşte soğanları pembeleşinceye kadar kavurun.
- Soğanlar pembeleşince sarımsakları ekleyin ve kokusu çıkana kadar yaklaşık 1 dakika daha kavurun.
- Havuçları ekleyin ve 2-3 dakika kavurun.
- Patatesleri ekleyin ve 5 dakika kadar kavurun.
- Karnabaharı ekleyin ve 3-4 dakika daha kavurun.
- Kapak kapatın ve sebzelerin yumuşaması için 10 dakika kadar pişirin. Ara sıra karıştırın ve gerekirse biraz sıcak su ekleyin.
- Kapak açın, kabakları ve poblano biberini ekleyin. 2-3 dakika daha pişirin.
- Tuz, karabiber ve isteğe bağlı olarak pul biber ekleyin.
- Ocaktan alınmadan hemen önce maydanoz ve dereotunu ekleyin.
Sunum ve Servi
Sebzeli yemeği sıcak olarak servis yapın. Yanında ekmek veya pilav ile birlikte tüketilebilir. Üzerini ekstra maydanoz veya dereotu ile süsleyebilirsiniz. Ayrıca, yanında yoğurt veya cacık da servis edebilirsiniz.
Püf Noktası
Sebzelerin daha hızlı pişmesi için küçük küpler halinde doğrayabilirsiniz. Farklı sebzeler ekleyerek kendi damak zevkinize göre uyarlayabilirsiniz. Örneğin, brokoli, kuşkonmaz veya bezelye ekleyebilirsiniz. Daha zengin bir lezzet için, pişirme suyuna bir parça defne yaprağı ekleyebilirsiniz. Artan yemeği buzdolabında hava geçirmez bir kapta 3 gün saklayabilirsiniz. Ertesi gün ısıtıldığında lezzeti değişmez.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 150-180 kaloridir. Kullandığınız yağ miktarına göre bu değer değişebilir.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 20 dakika, pişirme süresi ise yaklaşık 25-30 dakika olmak üzere toplamda yaklaşık 45-50 dakika sürer.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında saklanmalıdır. İhtiyaç duyduğunuzda mikrodalgada veya tavada ısıtabilirsiniz.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtılırken biraz daha sulu hale gelebilir, ancak lezzeti değişmez.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, vegan ve vejetaryenler için uygundur. Tarifte herhangi bir et veya deniz ürünü bulunmamaktadır. Veganlar için zeytinyağı kullanılabilir, vejetaryenler için ise herhangi bir değişiklik yapılması gerekmez.
Kapanış
Sebzelerin lezzetini ve besin değerini en iyi şekilde ortaya çıkaran bu tarifi denemenizi ve keyifle hazırlamanızı dileriz. Kolay gelsin!