Kış aylarında sofraları şenlendirecek, renkli ve besleyici sebzelerle hazırlanan bu tarif, hem lezzet hem de sağlık arayanlar için ideal bir seçenektir. Mevsiminde elde edilen taze sebzelerin uyumuyla ortaya çıkan bu yemek, geleneksel Türk mutfağının zenginliğini yansıtır ve özellikle soğuk kış günlerinde iç ısıtan bir alternatiftir.
Malzemelere
- 1 adet büyük boy soğan (yaklaşık 200 gram)
- 2 adet orta boy havuç (yaklaşık 150 gram)
- 2 adet orta boy patates (yaklaşık 250 gram)
- 1 adet orta boy kabak (yaklaşık 200 gram)
- 1 adet sivri biber (yaklaşık 100 gram)
- 1 adet kırmızı biber (yaklaşık 100 gram)
- 2 diş sarımsak
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı nane (kuru veya taze)
- 1 tatlı kaşığı kekik (kuru veya taze)
- 1/2 çay kaşığı karabiber
- Tuz
- Üzeri için: Taze maydanoz veya dereotu (isteğe bağlı)
Malzemelerin Hazırlığı
- Soğanı soyup ince ince doğrayın.
- Havuçları soyup küp küp doğrayın.
- Patatesleri soyup küp küp doğrayın.
- Kabakları soyup küp küp doğrayın.
- Sivri ve kırmızı biberleri çekirdeklerini temizleyip ince ince doğrayın.
- Sarımsakları soyup ince kıyın.
- Maydanoz veya dereotunu ayıklayıp ince kıyın (sunum için).
Hazırlanışı
- Geniş bir tencerede veya tavada zeytinyağını ısıtın.
- Soğanı ekleyip pembeleşinceye kadar kavurun.
- Sarımsağı ekleyip kokusu çıkana kadar (yaklaşık 1 dakika) kavurun.
- Havuçları ekleyip 5 dakika kadar kavurun.
- Patatesleri ekleyip 5 dakika daha kavurun.
- Kabakları ekleyin ve 3 dakika kavurun.
- Biberleri ekleyip 2 dakika kavurun.
- Naneyi, kekiği, karabiberi ve tuzu ekleyin. Tüm malzemelerle iyice karıştırın.
- Tencereye yarım su bardağı kadar sıcak su ekleyin. Su kaynamaya başlayınca ocağın altını kısın, tencerenin kapağını kapatın ve sebzeler yumuşayana kadar yaklaşık 15-20 dakika pişirin. Sebzelerin kıvamını kontrol edin, gerekirse biraz daha su ekleyebilirsiniz.
- Pişirme işleminin sonunda ocaktan alın ve 5 dakika dinlendirin.
Sunum ve Servi̇s
Sebzeler pişince sıcak olarak servis yapın. Üzerini taze maydanoz veya dereotu ile süsleyebilirsiniz. Yanında ekmek veya pilav ile birlikte servis yapmak lezzetini artırır.
Püf Noktası
Sebzelerin daha hızlı pişmesi için küçük küpler halinde doğrayabilirsiniz. Farklı sebzeler ekleyerek (örneğin, brokoli, karnabahar) kendi damak zevkinize göre çeşitlendirebilirsiniz. Daha zengin bir lezzet için pişirme aşamasında bir miktar tereyağı ekleyebilirsiniz. Ayrıca, tarhana çorbasındaki baharatlardan bir tutam eklemek de farklı bir tat katacaktır.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 150-200 kalori civarındadır. Kullanılan yağ miktarına göre bu değer değişebilir.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 20 dakika, pişirme süresi ise yaklaşık 25-30 dakika olmak üzere toplamda yaklaşık 45-50 dakika sürede hazırlanır.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Artan yemekleri soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklayabilirsiniz. Isıtıldığında lezzetini kaybetmez.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtılırken hafifçe su ekleyerek veya fırında kısa süre ısıtarak tazeliğini koruyabilirsiniz.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, vegan ve vejetaryen uyarlaması mümkündür. Zeytinyağı yerine bitkisel yağ kullanabilir ve isteğe bağlı olarak vegan peynir veya diğer bitkisel kaynaklı malzemeler ekleyebilirsiniz.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamanız dileğiyle, kolay gelsin!