Kış aylarında sofraları şenlendirecek, renkli ve besleyici sebzelerle hazırlanan bu tarif, hem vitamin deposu hem de lezzetlidir. Mevsiminde hasat edilen sebzelerin uyumu, kışın üşünecek içimizi ısıtacak bir deneyim sunar. Bu tarif, geleneksel Türk mutfağının zenginliğini yansıtırken, modern yaşamın kolaylığını da göz önünde bulundurur.
Malzemelere
4 kişi için
- 1 adet büyük boy soğan (yaklaşık 200 g)
- 2 adet orta boy havuç (yaklaşık 150 g)
- 2 adet orta boy patates (yaklaşık 250 g)
- 1 adet orta boy karnabahar (yaklaşık 300 g)
- 1 adet kırmızı biber
- 1 adet yeşil biber
- 2 diş sarımsak
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 su bardağı sıcak su (200 ml)
- 1 tatlı kaşığı nane (kuru veya taze)
- 1/2 tatlı kaşığı kimyon
- Tuz
- Karabiber
Malzemelerin Hazırlığı
Soğanı soyup ince ince doğrayın. Havuçları soyup küp küp doğrayın. Patatesleri soyup küp küp doğrayın. Karnabaharı küçük parçalara ayırın. Kırmızı ve yeşil biberleri çekirdeklerini temizleyip doğrayın. Sarımsakları ince ince kıyın. Tüm sebzelerin temizliğine özen gösterin ve doğrama şekillerine dikkat edin; bu, eşit pişmelerini sağlar.
Hazırlanışı
- Zeytinyağını geniş bir tencerede ısıtın. Orta ateşte soğanları pembeleşinceye kadar kavurun.
- Kıymış sarımsakları ekleyip kokusu çıkana kadar (yaklaşık 1 dakika) kavurun.
- Doğradığınız havuçları ve patatesleri ekleyin. Sebzeler hafifçe yumuşayana kadar (yaklaşık 5 dakika) kavurun.
- Karnabaharı ekleyin ve 2-3 dakika daha kavurun.
- Doğradığınız biberleri ekleyin ve 2 dakika kavurun.
- Sıcak suyu, nane ve kimyonu ekleyin. Tuz ve karabiberle tatlandırın.
- Tencerenin kapağını kapatın ve kısık ateşte sebzeler yumuşayana kadar (yaklaşık 15-20 dakika) pişirin. Ara sıra karıştırın ve gerekirse su ekleyin.
- Sebzeler istediğiniz kıvama geldiğinde ocaktan alın.
Sunum ve Servis
Sebzeleri sıcak olarak servis yapın. Yanında turşu veya ekşi mayalı ekmek ile sunulabilir. Üzerine ince kıyılmış maydanoz serpebilirsiniz. Farklı bir lezzet için üzerine pul biber serpebilirsiniz.
Püf Noktası
Sebzelerin daha hızlı pişmesi için patatesleri haşlayarak başlayabilirsiniz. Tarifte kullanılan baharatları damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz. Kalan sebzeleri buzdolabında hava geçirmez bir kapta 3 gün saklayabilirsiniz. Vegan bir tarif için herhangi bir et ürünü eklemeden hazırlayabilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 150-200 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 20 dakika, pişirme süresi ise yaklaşık 25-30 dakika olmak üzere toplamda 45-50 dakika sürer.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında saklanmalıdır. İhtiyacınız olduğunda mikrodalgada veya tavada ısıtabilirsiniz.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtılırken biraz sulanabilir, bu yüzden ısıtırken üzerine bir miktar su ekleyebilirsiniz.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, tarif zaten vegan ve vejetaryen uyumludur. Et veya deniz ürünleri eklenmemiştir.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!