Kış aylarında sofraları şenlendirecek, mevsiminde hasat edilmiş sebzelerin lezzetini ön plana çıkaran doyurucu ve sağlıklı bir tarif sunuyoruz. Bu tarif, geleneksel Türk mutfağının zenginliğini yansıtırken, modern damak zevkine hitap edecek şekilde hazırlanmıştır. Aileniz ve sevdiklerinizle paylaşabileceğiniz bu lezzetli menü, hem besleyici hem de görsel olarak çekici bir seçenek.
Malzemelere
4 kişi için
- 1 adet orta boy karnabahar (yaklaşık 700 g)
- 2 adet orta boy brokoli (yaklaşık 400 g)
- 1 adet orta boy havuç (yaklaşık 200 g)
- 1 adet orta boy soğan
- 2 diş sarımsak
- 1 su bardağı (250 ml) zeytinyağı
- 2 yemek kaşığı domates salçası
- 1 tatlı kaşığı nane (kuru)
- 1 tatlı kaşığı kekik (kuru)
- 1/2 tatlı kaşığı pul biber
- Tuz
- Karabiber
- 1/2 su bardağı (125 ml) sıcak su
Malzemelerin Hazırlığı
Karnabaharı ayıklayın ve küçük parçalar halinde doğrayın. Brokoliyi çiçeklerine ayırın ve sapını ince ince doğrayın. Havucu soyun ve küp küp doğrayın. Soğanı ince doğrayın. Sarımsakları ezin veya ince kıyın. Baharatları ayrı bir kapta karıştırın. Karnabaharı sıcak suda hafifçe haşlayın, ardından süzün. Brokoliyi de aynı şekilde kısa süre haşlayıp süzün. Bu işlem sebzelerin daha kolay pişmesini sağlayacaktır.
Hazırlanışı
- Geniş bir tavada zeytinyağını ısıtın. Orta ateşte soğanları pembeleşinceye kadar kavurun.
- Ezinmiş sarımsakları ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun.
- Domates salçasını ekleyip 1-2 dakika kavurun.
- Doğranmış karnabaharı, brokoliyi ve havucu tavaya ekleyin.
- Baharatları, tuzu ve karabiberi ekleyin. Sebzeler yumuşayana kadar yaklaşık 10-15 dakika pişirin. Ara sıra karıştırın.
- Sıcak suyu ekleyin, tavanın üzerini kapatın ve sebzeler tamamen pişene kadar 5 dakika daha pişirin.
- Pişen sebzeleri bir kaseye alın. Üzerine ince kıyılmış maydanoz serpip karıştırın.
Sunum ve Servis
Kış Bahçesi Sebzeler Tarifi, sıcak veya ılık olarak servis edilebilir. Yanında turşu veya ekşi mayalı ekmek ile birlikte sunmak lezzetini artırır. Porsiyonları servis tabağına alıp üzerine birkaç adet maydanoz yaprağı serpiştirerek görsel olarak zenginleştirebilirsiniz.
Püf Noktası
Karnabaharı ve brokoliyi ayrı ayrı haşlamak, her iki sebzenin de dokusunu korumasına yardımcı olur. Baharatları pişirme aşamasında eklemek, lezzetlerinin sebzelerle daha iyi bütünleşmesini sağlar. Tarifteki sebzeleri damak zevkinize göre değiştirebilirsiniz; örneğin, pırasa veya bezelye ekleyebilirsiniz. Artan yemekleri buzdolabında hava geçirmez bir kapta 3 gün saklayabilirsiniz. Isıtıldığında lezzeti değişmeyebilir.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 150-180 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 20 dakika, pişirme süresi ise 25-30 dakika olmak üzere toplamda 45-50 dakika sürer.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Artan yemekleri soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında saklayabilirsiniz. İhtiyaç duyduğunuzda mikrodalgada veya tavada ısıtabilirsiniz.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtma sırasında hafifçe nem ekleyerek daha lezzetli hale getirebilirsiniz.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, tarif zaten vegan ve vejetaryen uyumludur. Vegan bir seçenek için zeytinyağını kullanabilirsiniz. Vejetaryenler için herhangi bir değişiklik yapılması gerekmez.
Kapanış
Tarifimizi deneyimlediğiniz için teşekkür ederiz. Afiyet olsun!