Kış aylarında sofraları şenlendirecek, mevsiminde yetişen sebzelerin lezzetini bir araya getiren bu tarif, hem besleyici hem de doyurucu bir seçenek sunar. Özellikle soğuk havalarda iç ısıtan bu yemek, misafirlerinize veya sevdiklerinize ikram etmek için idealdir. Kış bahçesinden topladığınız taze sebzelerle hazırlanan bu lezzet şöleni, geleneksel Türk mutfağının zenginliğini yansıtır.
Malzemelere
- 2 adet orta boy havuç (yaklaşık 150 g)
- 2 adet orta boy kabak (yaklaşık 200 g)
- 1 adet orta boy karnabahar (yaklaşık 300 g)
- 1 adet orta boy soğan
- 2 diş sarımsak
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 su bardağı sıcak su (200 ml)
- 1/2 su bardağı ince bulgur (60 g)
- Tuz
- Karabiber
- Pul biber (isteğe bağlı)
- Maydanoz (servis için)
Malzemelerin Hazırlığı
- Havuçları soyup küp küp doğrayın.
- Kabakları soyup küp küp doğrayın.
- Karnabaharı çiçek çiçek ayırın ve küçük parçalar halinde doğrayın.
- Soğanı ince ince doğrayın.
- Sarımsakları ezin veya ince ince kıyın.
- İnce bulguru bir kapta 10 dakika kadar ıslatın.
Hazırlanışı
- Geniş bir tencerede zeytinyağını ısıtın.
- Soğanı ekleyip pembeleşinceye kadar kavurun.
- Sarımsakları ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun.
- Havuçları ekleyin ve 5 dakika kavurun.
- Kapaklı tencereye sıcak suyu ve ıslatılmış bulguru ekleyin. Tuz ve karabiberi ekleyip karıştırın.
- Karnabaharı ve kabağı ekleyin.
- Tencerenin kapağını kapatın ve kısık ateşte sebzeler yumuşayana kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirin. Sebzelerin kıvamını kontrol edin; gerekirse biraz daha sıcak su ekleyebilirsiniz.
- Pişirme süresinin sonunda ocaktan alın ve 5 dakika dinlendirin.
- Servis yaparken üzerine ince kıyılmış maydanoz serpiştirin ve isteğe bağlı olarak pul biber ekleyin.
Sunum ve Servi
Kış bahçesi sebzeleri yemeği sıcak olarak servis edilir. Yanında ekmek veya salata ile birlikte sunulabilir. Sunum için tencere şeklinde veya özenle süslenmiş bir tabak tercih edebilirsiniz.
Püf Noktası
- Bulguru ıslatmak, yemeğin daha kolay pişmesini ve daha iyi kıvam almasını sağlar.
- Sebzelerin hepsini aynı anda eklemek yerine, pişme sürelerine göre ekleyebilirsiniz. Örneğin, karnabahar daha hızlı pişer.
- Daha zengin bir lezzet için, yemek pişerken bir tutam defne yaprağı ekleyebilirsiniz. Pişirme sonunda yaprağı çıkarmayı unutmayın.
- Kalan yemek buzdolabında 3 gün saklanabilir. Isıtıldığında lezzeti değişmez.
- Vegan beslenenler için herhangi bir değişiklik yapılması gerekmez.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 150-180 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 20 dakika, pişirme süresi ise yaklaşık 30 dakika olmak üzere toplamda 50 dakika sürer.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında saklanmalıdır.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtılırken hafifçe su eklemek, kurumayı önler.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, tarif zaten vegan ve vejetaryen uyumludur.
Kapanış
Tarifimizi deneyimlediğiniz için teşekkür ederiz. Afiyet olsun!