Kış aylarında iç ısıtan ve bağışıklığı güçlendiren, geleneksel Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biri olan Mercimekli Güveç, hem doyurucu hem de besleyici bir yemektir. Özellikle soğuk havalarda sofraları süsleyen bu tarif, hazırlaması kolay ve lezzetlidir. Aile ve misafirlerle birlikte keyifli vakit geçirmek için ideal bir seçenektir.
Malzemelere
- 1 su bardağı (200 g) kırmızı mercimek
- 1 adet orta boy soğan
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 1 adet patates
- 1 adet havuç
- 1 adet kabak
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1/2 çay kaşığı kırmızı toz biber
- 1/4 çay kaşığı kimyon
- 1/4 çay kaşığı nane
- Tuz
- Karabiber
- 4 su bardağı sıcak su veya et suyu
- Maydanoz (süslemek için)
Malzemelerin Hazırlığı
- Mercimeği güzelce yıkayıp süzün.
- Soğanı ve diğer sebzeleri (patates, havuç, kabak) soyun ve küp küp doğrayın.
- Maydanozu ince ince kıyın.
Hazırlanışı
- Mercimeği bir tencereye alın ve sıcak su ekleyip kısık ateşte yaklaşık 20 dakika pişirin. Mercimekler yumuşayınca ocaktan alın ve kenara ayırın.
- Geniş bir güveç kabının içinde tereyağını eritin. Soğanı ekleyip pembeleşinceye kadar kavurun.
- Domates salçasını ekleyip 1-2 dakika kavurun.
- Doğradığınız patates, havuç ve kabakları güveç kabına ekleyin. Sebzeler yumuşayana kadar yaklaşık 5-7 dakika kavurun.
- Pişmiş mercimeği, kırmızı toz biberi, kimyonu ve naneyi sebzelerin üzerine ekleyin. Tuz ve karabiberle tatlandırın.
- Sıcak suyu veya et suyunu ekleyin. Suyun sebzeleri geçmeyecek şekilde ayarlayın.
- Güveç kabını ocağa alın ve kısık ateşte yaklaşık 20-25 dakika pişirin. Sebzeler ve mercimekler iyice yumuşayıp sos kıvamına gelene kadar pişirin. Ara sıra karıştırın.
Sunum ve Servi̇s
Mercimekli Güveç sıcak olarak sunulur. Üzerini kıyılmış maydanozla süsleyebilirsiniz. Yanında turşu veya cacık ile servis yapmak lezzetini artırır. Genellikle ekmek ile birlikte tüketilir.
Püf Noktası
Mercimeğin daha hızlı pişmesi için önceden 30 dakika kadar ıslatabilirsiniz. Güvecin kıvamını ayarlamak için su miktarını değiştirebilirsiniz. Daha zengin bir lezzet için et suyu kullanabilirsiniz. Kış aylarında farklı mevsim yeşillikleri (ıspanak, pazı) ekleyerek besin değerini artırabilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 20 dakika, pişirme süresi ise yaklaşık 40 dakika olup toplamda 1 saat 20 dakika sürer.
- Artaan yemek nasıl saklanmalı?
Soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklanabilir.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Kesinlikle ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılarak tüketilebilir. Isıtılırken hafif nem ekleyebilirsiniz.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, vegan uyarlaması mümkündür. Tereyağı yerine bitkisel yağ kullanabilir ve et suyu yerine sebze suyu kullanabilirsiniz.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!