Kış ayları, Türk mutfağının doyurucu ve lezzetli yemekleriyle özdeşleşir. Bu tarif, soğuk havalarda iç ısıtan, geleneksel lezzetleri modern bir dokunuşla bir araya getiren bir ana yemek sunar. Hem misafir ağırlamak hem de aile sofralarını zenginleştirmek için idealdir. Bu tarif, sabır ve özen gerektirse de, sonuç olarak unutulmaz bir lezzet deneyimi sunar.
Malzemelere
4 kişi için
- 500 g kuzu incik
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 adet büyük boy soğan
- 2 adet havuç
- 3 adet patates
- 4 diş sarımsak
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1/2 su bardağı kırmızı şarap
- 4 su bardağı sıcak su veya et suyu
- 1 adet defne yaprağı
- 2 adet tane karabiber
- Tuz
- Karabiber (taze çekilmiş)
- Maydanoz (doğranmış, süslemek için)
Malzemelerin Hazırlığı
Kuzu incikleri buzdolabından çıkarılıp oda sıcaklığına gelmeye bırakılır. Soğan, havuç ve patates soyulup küp küp doğranır. Sarımsaklar ince ince kıyılır. Defne yaprağı ve tane karabiber önceden hazırlanır.
Hazırlanışı
- Kuzu incikleri tuz ve karabiberle ovulur. Geniş bir tencerede zeytinyağı ısıtılır ve incikler her tarafı güzelce kızarana kadar kavrulur. Kavrulan incikler tencereden alınarak kenara ayırılır.
- Aynı tencereye soğan eklenir ve pembeleşinceye kadar kavrulur. Ardından havuç ve patates eklenerek 5 dakika daha kavrulur.
- Domates salçası eklenir ve kokusu çıkana kadar kavrulur.
- Kırmızı şarap eklenir ve alkolün buharlaşması beklenir.
- Sıcak su veya et suyu eklenir. Defne yaprağı ve tane karabiber eklenir.
- Kavrulan kuzu incikleri tencereye yerleştirilir. Su seviyesini geçecek kadar su eklenir.
- Tencere kısık ateşte kapatılır ve kuzu incikleri yumuşayana kadar yaklaşık 2-2.5 saat pişirilir. Pişirme süresinin ortasında kontrol edilerek gerekirse sıcak su ilavesi yapılır.
- Kuzu incikleri ve sebzeler yumuşadıktan sonra tuz kontrolü yapılır ve gerekirse tuz eklenir.
Sunum ve Servi
Pişen kuzu incikleri ve sebzeler sıcak olarak servis edilir. Üzerine taze doğranmış maydanoz serpilerek sunulur. Yanında turşu veya ekmek ile birlikte servis yapmak lezzetini artırır.
Püf Noktası
Kuzu inciklerinin daha lezzetli olması için pişirmeden önce bir gece buzdolabında marine etmek faydalıdır. Ayrıca, sebzelerin küp boyutuna dikkat etmek, eşit pişmelerini sağlar. Kırmızı şarap yerine kuru üzüm veya nar ekşisi de kullanabilirsiniz. Daha yoğun bir lezzet için, pişirme suyunu püre haline getirerek yemeğin üzerine gezdirabilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 450-500 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika, pişirme süresi ise 2.5 saat olmak üzere toplamda 3.5 saat sürer.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Artan yemek bir hava geçirmez kapta buzdolabında 3-4 gün saklanabilir.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtılırken hafifçe su eklemek, kurumayı önler.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Kuzu incikleri yerine nohut veya mercimek kullanarak ve et suyu yerine sebze suyu kullanarak vejetaryen bir uyarlama yapılabilir.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!