Kış ayları, Türk mutfağının sıcak ve doyurucu lezzetlerini keşfetmek için ideal bir zamandır. Bu tarif, soğuk kış günlerinde sofranıza ısı ve lezzet katacak, geleneksel olarak hazırlanan ve tüm ailenin keyifle yiyeceği bir çorbadır. Hem besleyici hem de kolay hazırlanışı ile öne çıkan bu çorba, kış mevsiminin vazgeçilmezi olacaktır.
Malzemelere
4 kişilik
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 1 adet soğan (orta boy), ince doğranmış
- 2 adet patates (orta boy), küp doğranmış
- 2 adet havuç (orta boy), küp doğranmış
- 1 adet kereviz sapı, ince doğranmış
- 500 g kıyma (dana veya kuzu)
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 çay kaşığı kırmızı toz biber
- 1/2 çay kaşığı kimyon
- 1/4 çay kaşığı karabiber
- Tuz (damak zevkine göre)
- 5 su bardağı sıcak su veya et suyu
- 1/2 su bardağı ince kıyılmış maydanoz
- 1/4 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri (isteğe bağlı)
Malzemelerin Hazırlığı
Soğan, patates, havuç ve kereviz sapını yıkadıktan sonra soyunuz ve doğrayınız. Kıyma için etin tüm bağlantılarını temizleyiniz. Maydanozu yıkayıp ince kıyınız. Kaşar peynirini rendelemeye hazırlayın.
Hazırlanışı
- Geniş bir tencerede tereyağını eritin. Tereyağı eriyince doğranmış soğanı ekleyip pembeleşinceye kadar kavurun.
- Kıymayı ekleyip yüksek ateşte rengi dönene kadar kavurun. Fazla yağı süzün.
- Domates salçasını ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun.
- Küp doğranmış patates, havuç ve kereviz sapını ekleyin. Baharatları (kırmızı toz biber, kimyon, karabiber) ve tuzu ekleyip karıştırın.
- Sıcak suyu veya et suyunu ekleyin. Kaynamaya başlayınca ateşi kısın ve sebzeler yumuşayana kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirin.
- Çorbanın kıvamını koyulaştırmak için bir kaşık unun içine biraz soğuk su ekleyip karıştırarak çorbaya ekleyebilirsiniz.
- Ocaktan almadan önce ince kıyılmış maydanozu ekleyin.
- Servis yaparken üzerine rendelenmiş kaşar peyniri serpebilirsiniz.
Sunum ve Servis
Çorba sıcak olarak servis edilir. Yanında ekmek veya pide ile birlikte sunulması lezzetini artırır. Üzerine biraz daha maydanoz serpebilirsiniz.
Püf Noktası
Çorbanın lezzetini artırmak için, sebzeleri kavurmadan önce biraz zeytinyağında soteleyebilirsiniz. Ayrıca, kıymayı kavururken içine bir diş sarımsak ekleyerek farklı bir aroma katabilirsiniz. Kış aylarında çorbayı daha doyurucu hale getirmek için içine mercimek veya nohut ekleyebilirsiniz. Artan çorbayı buzdolabında 3 güne kadar saklayabilirsiniz. Ertesi gün ısıtıp tekrar yiyebilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 20 dakika, pişirme süresi ise 40 dakika olup toplamda yaklaşık 1 saat 10 dakika sürer.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında saklanmalıdır.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılarak tüketilebilir. Isıtılırken kıvamı değişebilir, bu yüzden gerekirse biraz su ekleyebilirsiniz.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Kıymayı mercimek veya tofu ile değiştirebilir, et suyu yerine sebze suyu kullanabilirsiniz. Böylece vegan veya vejetaryen uyarlaması yapılabilir.
Kapanış
Şimdiden ellerinize sağlık, afiyet olsun!