Kış aylarında iç ısıtan, lezzet dolu bir çorba arayışınız varsa, işte size geleneksel Türk mutfağından, hem doyurucu hem de kolayca hazırlayabileceğiniz bir tarif. Bu çorba, soğuk havalarda sizi sıcacık tutacak ve sofralarınıza neşe katacaktır.
Malzemelere
Bu tarif 6-8 porsiyon için uygundur.
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 adet soğan (orta boy), ince doğranmış
- 2 adet havuç, küp doğranmış
- 2 adet patates, küp doğranmış
- 1 adet kereviz sapı, ince doğranmış
- 150 g kıyma (dana veya kuzu)
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 çay kaşığı kırmızı biber salçası
- 1 çay kaşığı nane (kuru)
- 1/2 çay kaşığı kimyon (toz)
- 1/4 çay kaşığı karabiber (toz)
- 1 litre sıcak su veya et suyu
- Tuz (damak zevkine göre)
- Maydanoz (doğranmış, süslemek için)
- Yoğurt (servis için)
Malzemelerin Hazırlığı
Havuç, patates ve kereviz sapını soyun ve küp küp doğrayın. Soğanı ince ince doğrayın. Kıyma için herhangi bir hazırlık yapmaya gerek yoktur. Maydanozu ince kıyın. Tüm sebzeleri doğradıktan sonra ayrı bir kapta bekletin.
Hazırlanışı
- Geniş bir tencerede zeytinyağını ısıtın. Orta ateşte soğanları pembeleşinceye kadar kavurun.
- Kıymayı ekleyin ve rengi dönene kadar kavurmaya devam edin.
- Domates salçasını ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun.
- Kereviz sapı, havuç ve patatesleri tencereye ekleyin. Salça ile birlikte 2-3 dakika kavurun.
- Kırmızı biber salçasını, naneyi, kimyonu ve karabiberi ekleyin. Baharatlarla birlikte 1 dakika daha kavurun.
- Sıcak suyu veya et suyunu ekleyin. Tuzunu ayarlayın.
- Tencerenin kapağını kapatın ve sebzeler yumuşayana kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirin.
- Pişirme süresinin sonunda, çorbayı blender’la pürüzsüz hale getirin (isteğe bağlı).
- Servis yaparken üzerine doğranmış maydanoz serpin ve bir kaşık yoğurt ekleyin.
Sunum ve Servis
Çorba sıcak olarak servis edilir. Yanında bir kase yoğurt ve üzerine doğranmış maydanoz serpilerek sunulması lezzetini artırır. Ekmek ile birlikte servis yapmak da güzel bir seçenektir.
Püf Noktası
Çorbayı daha zenginleştirmek için, pişirme aşamasında bir miktar tereyağı ekleyebilirsiniz. Ayrıca, kıymanın yerine tavuk veya balık kullanabilirsiniz. Vegan bir uyarlama yapmak isterseniz, kıymayı mercimek veya nohut ile değiştirebilir ve bitkisel et suyu kullanabilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 20 dakika, pişirme süresi ise yaklaşık 30 dakika olmak üzere toplamda 50 dakika sürer.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Artan çorbayı soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklayabilirsiniz.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtırken kısık ateşte ve sürekli karıştırarak ısıtmanız önerilir.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, kıymayı mercimek veya nohut ile değiştirebilir ve bitkisel et suyu kullanabilirsiniz.
Kapanış
Şimdiden ellerinize sağlık, afiyet olsun!