Kış aylarının soğuk ve kasvetli günlerinde iç ısıtan, lezzet dolu bir çorba arayışınız varsa, bu etmen çorbası tarifimiz tam size göre. Hem besleyici hem de doyurucu olan bu çorba, geleneksel Türk mutfağının zenginliğini yansıtır ve kışın keyifle tüketebileceğiniz bir seçenektir.
Malzemelere
4 kişilik
- 500 g kuzu incik veya dana damak
- 2 adet kuru soğan
- 1 adet havuç
- 2 adet yolak turp
- 1 adet kereviz sapı
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1/2 su bardağı kırmızı şarap (isteğe bağlı)
- 10 su bardağı sıcak su
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- Tuz
- Karabiber
- Pul biber (isteğe bağlı)
- Maydanoz (servis için)
Malzemelerin Hazırlığı
Kuzu incikleri veya dana damakları, bir miktar tuz ve karabiber ile ovulup 30 dakika bekletilir. Soğan, havuç, turp ve kereviz sapı soyulup küp küp doğranır. Maydanoz ince kıyılır.
Hazırlanışı
- Zeytinyağını tencereye alın ve orta ateşte ısıtın. Kuzu incikleri veya dana damaklarını ekleyip her tarafı güzelce kavurun.
- Kıvayın ardından domates salçasını ekleyip 1-2 dakika kavurun.
- İsteğe bağlı olarak kırmızı şarabı ekleyip alkolün buharlaşmasını bekleyin.
- Tencereye sıcak suyu ekleyin ve kaynamaya bırakın. Kaynamaya başlayınca ateşi kısın ve üzerini örterek 1.5 – 2 saat pişirin. Et yumuşayınca pişmiş demektir.
- Etleri tencereden çıkarıp küp küp doğrayın.
- Doğranan sebzeleri tencereye ekleyin ve sebzeler yumuşayana kadar yaklaşık 15-20 dakika daha pişirin.
- Son olarak doğranan etleri çorbaya ekleyin ve 5 dakika daha pişirin.
- Tuz, karabiber ve pul biberi ekleyip tatlandırın.
Sunum ve Servi
Etmen çorbası sıcak olarak servis edilir. Üzerine kıyılmış maydanoz serpiştirilebilir. Yanında ekmek veya turşu ile birlikte servis yapmak lezzetini artırır.
Püf Noktası
Çorbanın lezzetini artırmak için, etleri kavururken bir diş sarımsak ekleyebilirsiniz. Ayrıca, çorbayı servis ederken üzerine bir miktar limon suyu sıkmak ferahlatıcı bir etki yaratır.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika, pişirme süresi ise 2-2.5 saat kadardır. Toplamda yaklaşık 2.5 – 3 saat sürer.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Artan etmen çorbası soğuduktan sonra buzdolabında 3-4 gün saklanabilir. Isıtılırken krema ekleyerek lezzetini artırabilirsiniz.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, etmen çorbası ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılarak tüketilebilir. Isıtılırken dikkatli olunmalı ve kaynamasına izin verilmemelidir.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, et yerine nohut, mercimek veya farklı sebzeler kullanarak vegan veya vejetaryen bir uyarlama yapılabilir. Et suyu yerine sebze suyu kullanılabilir.
Kapanış
Tarifimizi denemeniz ve beğenmeniz dileğiyle, kolay gelsin!