Kış aylarında iç ısıtan, lezzet dolu bir çorba arayışında olanlar için hazırladığım bu tarif, hem doyurucu hem de kolay hazırlanışı ile sofralarınıza neşe katacak. Güveç usulü hazırlanan bu çorba, geleneksel Türk mutfağının zenginliğini yansıtırken, kışın soğuğuna karşı güçlü bir kalkan görevi görür. Aileniz ve sevdiklerinizle paylaşabileceğiniz bu tarif, özellikle misafir ağırlamalarında öne çıkacaktır.
Malzemelere
4 kişilik
- 500 g kuzu incik veya dana döş
- 2 adet büyük boy soğan
- 4 adet havuç
- 4 adet patates
- 1 adet kereviz sapı
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1/2 su bardağı kırmızı şarap (isteğe bağlı)
- 10 su bardağı sıcak su veya et suyu
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı nane (kuru veya taze)
- 1/2 tatlı kaşığı karabiber
- Tuz (damak zevkine göre)
Malzemelerin Hazırlığı
Kuzu incikleri veya dana döşünü 2-3 cm büyüklüğünde küp küp kesin. Soğanları ince ince piyazlık doğrayın. Havuçları ve patatesleri soyup yaklaşık 1 cm büyüklüğünde küpler halinde doğrayın. Kereviz sapını ayıklayıp küp şeklinde doğrayın. Nane yapraklarını ayıklayın.
Hazırlanışı
- Geniş bir güveç kabının veya tencerenin dibine zeytinyağını alın ve orta ateşte ısıtın.
- Kestiğiniz et küplerini ekleyip rengi dönene kadar kavurun.
- Soğanları ekleyip pembeleşinceye kadar kavurmaya devam edin.
- Domates salçasını ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun.
- Kereviz sapını, havuçları ve patatesleri ekleyip 2-3 dakika daha kavurun.
- İsteğe bağlı olarak kırmızı şarabı ekleyin ve alkolün uçmasını bekleyin.
- Sıcak suyu veya et suyunu ekleyin. Su miktarının malzemelerin üzerini örtecek kadar olduğundan emin olun.
- Tuz ve karabiberi ekleyin.
- Tencerenin kapağını kapatın ve kısık ateşte etler yumuşayana kadar yaklaşık 1,5 – 2 saat pişirin. Etin pişme süresi kullanılan etin türüne ve büyüklüğüne göre değişebilir. Ara sıra karıştırarak dibine yapışmasını önleyin.
- Pişirme süresinin son 15 dakikasında naneyi ekleyin.
Sunum ve Servi
Çorbayı sıcak olarak servis yapın. Üzerine ince kıyılmış maydanoz serpebilir, yanında ekmek veya turşu ile ikram edebilirsiniz. Güveç tabaklarında veya derin kaselerde servis yapmak görsel olarak çekici olacaktır.
Püf Noktası
Çorbanın lezzetini artırmak için etin pişmeye yakın eklenmiş birkaç tane tane çekirdek ekleyebilirsiniz. Ayrıca, farklı sebzeler (örneğin, bezelye veya fasulye) ekleyerek çorbaya çeşitlilik katabilirsiniz. Kalan çorba buzdolabında 3 gün saklanabilir. Isıtıldığında lezzeti değişmez.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika, pişirme süresi ise 1,5 – 2 saat olmak üzere toplamda 2,5 – 3 saat sürer.
- Artan yemek nasıl sakalanmalıdır?
Soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında saklanmalıdır.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Kesinlikle ertesi güne kalır ve tekrar ısıtıldığında lezzeti değişmez.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Et yerine mercimek veya nohut kullanarak vegan/vejetaryen bir uyarlama yapılabilir. Et suyu yerine sebze suyu kullanılabilir.
Kapanış
Tarifimizi deneyimlediğiniz için teşekkür eder, sofralarınıza sağlık ve mutluluk dolu anlar getirmesini dileriz. Kolay gelsin!