Kış aylarının soğuk ve karanlık günlerinde iç ısıtan, geleneksel Türk mutfağının zenginliğini yansıtan bir lezzet olan Mercimek Çorbası, hem besleyici hem de doyurucudur. Özellikle kış mevsiminde sıklıkla tüketilen bu çorba, sofraların vazgeçilmezi olmaktadır. Bu tarif, size geleneksel olarak hazırlanan, lezzeti ve sağlığı bir arada sunan bir mercimek çorbası yapım sürecini adım adım anlatacaktır.
Malzemelere
4 kişilik
- 1 su bardağı kırmızı mercimek (yaklaşık 200 g)
- 1 adet orta boy soğan
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 yemek kaşığı un
- 1 yemek kaşığı sıvı yağ
- Tuz (damak zevkinize göre)
- Karabiber (damak zevkinize göre)
- 1,5 litre su veya tavuk suyu
- 1 adet havuç (isteğe bağlı)
- 1 adet patates (isteğe bağlı)
- Maydanoz (servis için)
- Limon (servis için)
Malzemelerin Hazırlığı
Mercimekleri ılık suyla birlikte 30 dakika kadar ıslatın. Bu, pişirme süresini kısaltır ve çorbanın kıvamını iyileştirir. Soğanı ve diğer sebzeleri (havuç, patates) soyun ve küçük küpler halinde doğrayın. Maydanozu ince ince kıyın. Salçayı ayrı bir kaseye alın ve üzerine biraz su ekleyerek karıştırın. Unu da ayrı bir kaseye alın.
Hazırlanışı
- Islatılmış mercimeği süzün ve bir tencereye alın. Üzerine 1,5 litre su veya tavuk suyunu ekleyin.
- Tencereyi ocağa alın ve kaynamaya bırakın. Kaynamaya başlayınca kısık ateşte mercimekler yumuşayana kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirin.
- Ayrı bir tavada sıvı yağı ısıtın. Doğradığınız soğanı ekleyip pembeleşinceye kadar kavurun.
- Kavrulmuş soğanların üzerine domates salçasını ekleyin ve 1-2 dakika kavurun.
- Unu ekleyip sürekli karıştırarak kokusu çıkana kadar kavurun.
- Mercimekler yumuşayınca, tencereye kavurduğunuz soğanlı karışımı ekleyin.
- Doğradığınız havuç ve patatesleri de ekleyin (isteğe bağlı).
- Tuz ve karabiberi ekleyip karıştırın.
- Çorbayı 5 dakika daha pişirin.
- Ocaktan alınmadan hemen önce kıyılmış maydanozu ekleyin.
Sunum ve Servis
Mercimek çorbasını sıcak olarak servis yapın. Üzerine kıyılmış maydanoz serpebilir ve bir parça limon ekleyebilirsiniz. Yanında ekmek veya turşu ile servis yapmak gelenekseldir.
Püf Noktası
Çorbanın kıvamını koyulaştırmak için pişirme esnasında bir miktarını çekerek tekrar tencereye ekleyebilirsiniz. Daha zengin bir lezzet için çorbaya bir çay kaşığı pul biber ekleyebilirsiniz. Mercimeği ıslatmak, çorbanın pişme süresini kısaltır ve sindirimini kolaylaştırır.
Sıkça Sorulan Sorular
Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 150-180 kaloridir.
Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 20 dakika, pişirme süresi ise yaklaşık 40 dakika olmak üzere toplam 1 saat 20 dakika sürer.
Artan yemek nasıl saklanmalı?
Artan mercimek çorbasını hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklayabilirsiniz.
Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, mercimek çorbası ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılarak tüketilebilir. Isıtılırken kısık ateşte ve sürekli karıştırarak ısıtın.
Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, vegan ve vejetaryenler için tarif kolaylıkla uyarlanabilir. Tavuk suyu yerine sebze suyu kullanabilir ve üzerine vegan yoğurt veya kıyılmış maydanoz serpebilirsiniz.
Kapanış
Şimdiden ellerinize sağlık, afiyet olsun!