Kış aylarında sofraları ısıtan, lezzetini yansıtan ve enerji veren bir temel yemek olan Mercimekli Güveç, Türk mutfağının vazgeçilmezlerindendir. Hem doyurucu hem de besleyici olması sebebiyle özellikle soğuk havalarda sıklıkla tercih edilir. Bu tarif, geleneksel sunumuna sadık kalarak, adım adım açıklanmıştır.
Malzemelere
4 kişilik
- 1 su bardağı (200 ml) kırmızı mercimek
- 1 adet orta boy soğan
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ
- 1 adet patates
- 1 adet havuç
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1/2 çay kaşığı pul biber
- 1/4 çay kaşığı karabiber
- Tuz (damak zevkine göre)
- 1 su bardağı sıcak su veya et suyu
- Maydanoz (süslemek için)
Malzemelerin Hazırlığı
Mercimeği bir eline alın ve bol su ile iyice yıkayın. İnce taneli mercimek kullanılıyorsa, 10 dakika kadar ıslatmak pişirme süresini kısaltır. Soğanı ve diğer sebzeleri soyun ve küp küp doğrayın. Patates ve havucu küçük küpler halinde doğrayın. Maydanozu ince kıyın.
Hazırlanışı
- Tencereye sıvı yağı alın ve orta ateşte ısıtın. Doğranmış soğanı ekleyip pembeleşinceye kadar kavurun.
- Soğanlar pembeleşince domates salçasını ekleyin ve 1-2 dakika kavurun. Salçanın kokusu çıkana kadar karıştırmaya özen gösterin.
- Kırmızı mercimeği ekleyin ve 2-3 dakika kavurun. Mercimeğin yağa iyice karışmasını sağlayın.
- Doğranmış patates ve havucu ekleyin. Baharatları (pul biber, karabiber, tuz) ekleyin ve karıştırın.
- Üzerine sıcak su veya et suyunu ekleyin. Kaynamaya başlayınca ateşi kısın ve mercimekler yumuşayana kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirin. Pişirme sırasında ara sıra karıştırın ve dibine yapışmasını önleyin.
- Mercimekler yumuşayınca ocaktan alın ve 5 dakika dinlendirin.
Sunum ve Servi̇s
Mercimekli güveci sıcak olarak servis yapın. Üzerini kıyılmış maydanozla süsleyin. Yanında turşu veya cacık ile servis edebilirsiniz. Güveç tabaklarında veya derin kaselerde sıcak olarak sunulması tercih edilir.
Püf Noktası
Mercimeğin daha hızlı pişmesi için ıslatmak yerine, tencereye doğrudan ekleyebilirsiniz. Güvecin kıvamını ayarlamak için su miktarını değiştirebilirsiniz. Daha zengin bir lezzet için et suyu kullanabilirsiniz. Servis ederken üzerine bir miktar limon suyu eklemek lezzetini artırır.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kaloridir.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 20 dakika, pişirme süresi ise 30 dakika olup toplamda 50 dakika sürmektedir.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklanabilir.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Kesinlikle ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılarak tüketilebilir. Isıtılırken üzerine biraz su eklemek kıvamını korumasına yardımcı olur.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, vegan uyarlaması mümkündür. Et suyu yerine sebze suyu kullanabilir ve üzerine zeytinyağı gezdirebilirsiniz.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamanız dileğiyle, kolay gelsin!