Kış aylarında sofraları ısıtan, lezzet dolu ve doyurucu bir çorba arayışınız varsa, işte size geleneksel Türk mutfağından, özellikle de Anadolu’nun farklı bölgelerinde sıkça karşılaşılan ve misafir sofralarına yakışan bir tarif. Bu tarif, hem besleyici hem de keyifli bir başlangıç sunar.
Malzemelere
4 kişilik
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 1 adet orta boy soğan (yaklaşık 100 g)
- 2 adet havuç (yaklaşık 150 g)
- 2 adet patates (yaklaşık 200 g)
- 1 adet kereviz sapı (yaklaşık 80 g)
- 1 su bardağı (200 ml) kırmızı mercimek
- 10 su bardağı sıcak su (yaklaşık 2.5 litre)
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 çay kaşığı nane (toz veya taze)
- 1/2 çay kaşığı kimyon
- 1/4 çay kaşığı pul biber (isteğe bağlı)
- Tuz
- Karabiber
- Sıvı yağ (servis için)
- Taze dereotu (servis için)
Malzemelerin Hazırlığı
Mercimeği bir ağız dolusu su ile iyice yıkayın ve 30 dakika kadar ıslatın. Soğanı ve diğer sebzeleri (havuç, patates, kereviz sapı) soyun ve küp küp doğrayın. Kereviz sapının sert dış kısmını ayıklayın. Domates salçasını ayrı bir kaseye alın. Taze nane kullanıyorsanız yapraklarını ayıklayın.
Hazırlanışı
- Tencerede tereyağını eritin. Tereyağı eriyince doğranmış soğanı ekleyin ve pembeleşinceye kadar kavurun.
- Kavrulmuş soğana havuç, patates ve kereviz sapını ekleyin. Sebzeler yumuşayana kadar yaklaşık 5-7 dakika daha kavurun.
- Domates salçasını ekleyin ve kokusu çıkana kadar 1 dakika kavurun.
- Islatılmış ve süzülmüş mercimeği tencereye ekleyin. Üzerine sıcak suyu ekleyin.
- Nane, kimyon, pul biber (isteğe bağlı), tuz ve karabiberi ekleyin.
- Tencerenin kapağını kapatın ve mercimekler yumuşayana kadar yaklaşık 25-30 dakika pişirin. Ara sıra karıştırın ve dibine yapışmasını önleyin.
- Mercimekler piştikten sonra kıvamı koyulaşırsa, üzerine biraz daha sıcak su ekleyebilirsiniz.
Sunum ve Servis
Çorbayı sıcak olarak servis yapın. Üzerine bir miktar sıvı yağ gezdirin ve ince kıyılmış taze dereotu serpiştirin. Yanında ekmek ile servis etmek idealdir.
Püf Noktası
Çorbaya lezzet katmak için pişirme aşamasında bir parça defne yaprağı ekleyebilirsiniz. Servis sırasında üzerine limon suyu sıkmak da çorbanın tadını zenginleştirir. Kalan çorba buzdolabında 3 gün saklanabilir. Tekrar ısıtırken kıvamı koyulaşabilir, üzerine sıcak su ekleyerek tekrar düzenleyebilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 150-180 kaloridir.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 20 dakika, pişirme süresi ise yaklaşık 30 dakika olmak üzere toplam 50 dakika sürer.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında saklanmalıdır.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtılırken üzerine biraz su ekleyerek kıvamını açabilirsiniz.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, vegan uyarlaması mümkündür. Tereyağı yerine bitkisel yağ kullanabilir ve isteğe bağlı olarak vegan salça kullanabilirsiniz.
Kapanış
Şimdiden ellerinize sağlık, afiyet olsun!