Kış aylarının soğuk ve karanlık günlerinde iç ısıtan, doyurucu ve lezzetli bir çorba arayışınız varsa, işte size geleneksel Türk mutfağından, özellikle de Anadolu’nun farklı bölgelerinde sıkça karşılaşılan ve kışın vazgeçilmezi olan Mercimekli Güveç tarifi. Hem besleyici hem de lezzetli olan bu tarif, misafirlerinizi veya ailenizi ağırlamak için de idealdir. Güveç, uzun ömürlü ve doyurucu olmasıyla bilinir. Bu tarif, geleneksel yöntemlerle hazırlanmış, lezzetinin sırrı ise uzun pişirme süresinde gizlidir.
Malzemelere
4 kişilik
- 1 su bardağı (200 g) kırmızı mercimek
- 1 adet orta boy soğan
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 adet patates
- 1 adet havuç
- 1 adet kabak
- 1 yemek kaşığı nane
- 1/2 çay kaşığı kimyon
- 1/4 çay kaşığı pul biber
- Tuz
- Karabiber
- 4 su bardağı sıcak su veya et suyu
Malzemelerin Hazırlığı
Mercimeği bir ağız dolusu su ile birlikte 30 dakika kadar ıslatın. Soğanı ve diğer sebzeleri (patates, havuç, kabak) soyun ve küp küp doğrayın. Nane, kimyon ve pul biberi ayrı bir kapta karıştırın. Mercimeği ıslatmanın amacı, pişirme süresini kısaltmak ve sindirimini kolaylaştırmaktır. Sebzelerin eşit büyüklükte doğranması, güvecin daha hızlı ve dengeli pişmesini sağlar.
Hazırlanışı
- Islatılmış mercimeği süzün.
- Geniş bir güveç kabının veya tencerenin içinde sıvı yağı ısıtın. Doğranmış soğanı ekleyip pembeleşinceye kadar kavurun.
- Domates salçasını ekleyip kokusu çıkana kadar kavurmaya devam edin.
- Doğranmış patates, havuç ve kabakları ekleyin. Sebzeler yumuşayana kadar yaklaşık 5 dakika kavurun.
- Islatılmış mercimeği ve baharat karışımını ekleyin. İyice karıştırın.
- Sıcak suyu veya et suyunu ekleyin. Tuz ve karabiberi ekleyip karıştırın.
- Güveç kabının kapağını kapatın ve kısık ateşte mercimekler ve sebzeler yumuşayana kadar yaklaşık 45-60 dakika pişirin. Pişirme sırasında ara sıra karıştırın ve gerekirse su ekleyin.
- Güvecin kıvamının koyu olması beklenir. Eğer çok sıvıysa, kısık ateşte birkaç dakika daha pişirerek kıvamını koyulaştırabilirsiniz.
Sunum ve Servi
Mercimekli güveci sıcak olarak servis yapın. Yanında turşu veya cacik ile servis etmek lezzetini artırır. Güveci, üzerine kıyılmış maydanoz veya dereotu serpiştirerek sunabilirsiniz. Güveç genellikle çorba gibi servis edilir, ancak yanında ekmek ile de tüketilebilir.
Püf Noktası
Mercimeğin daha lezzetli olması için pişirmeden önce bir gece önceden ıslatmak faydalıdır. Güvecin kıvamını ayarlamak için, pişirme sırasında kullandığınız su miktarını damak zevkinize göre değiştirebilirsiniz. Et suyu kullanmak, güvece daha zengin bir lezzet katacaktır. Ayrıca, güvece farklı sebzeler (örneğin, bezelye veya sınıf) ekleyerek de lezzetini zenginleştirebilirsiniz. Kalan güveci buzdolabında 3 güne kadar saklayabilirsiniz. Isıtıldığında lezzeti değişmez.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika, pişirme süresi ise yaklaşık 60 dakika olmak üzere toplamda 1 buçuk saat civarındadır.
- Artan yemek nasıl sakalanmalı?
Artan mercimekli güveci soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında saklayabilirsiniz. İhtiyaç duyduğunuzda mikrodalgada veya ocakta ısıtabilirsiniz.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, mercimekli güveç ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtıldığında lezzeti değişmez.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, et suyu yerine sebze suyu kullanarak vegan uyarlaması yapılabilir. Ayrıca, tarifte et kullanmak yerine farklı sebzeler ekleyerek de vejetaryen uyarlaması yapılabilir.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!