Kış ayları, Türk mutfağının sıcak ve doyurucu lezzetlerini keşfetmek için ideal bir zamandır. Bu tarif, soğuk havayı ısıtan, sofraları şenlendiren ve geleneksel Türk mutfağının zenginliğini yansıtan klasik bir çorbadır. Hem misafir ağırlamak hem de ailece keyifli bir yemek için mükemmel bir seçenektir.
Malzemelere
4 porsiyon
- 1 yemek kaşığı (15 ml) zeytinyağı
- 1 adet soğan (orta boy), ince doğranmış
- 2 adet havuç, küp doğranmış
- 2 adet patates, küp doğranmış
- 1 adet kereviz sapı, ince doğranmış
- 100 g kıyma
- 1 su bardağı (250 ml) mercimek (kırmızı veya yeşil)
- 1.5 litre (6 su bardağı) sıcak su veya et suyu
- 1 yemek kaşığı (15 ml) domates salçası
- 1 çay kaşığı (5 ml) nane (kuru veya taze)
- 1/2 çay kaşığı (2.5 ml) kimyon
- Tuz ve karabiber (damak zevkinize göre)
- Süslemek için: 1 yemek kaşığı (15 ml) limon suyu, kişniş veya dereotu
Malzemelerin Hazırlığı
Mercimekleri güzelce yıkayıp süzün. Soğanı, havucu, patatesi ve kereviz sapını küp küp doğrayın. Kıyma için ayrı bir kap kullanın. Baharatları (nane ve kimyon) önceden hazırlayın.
Hazırlanışı
- Geniş bir tencerede zeytinyağını ısıtın. Doğranmış soğanı ekleyip pembeleşinceye kadar kavurun.
- Kıymayı ekleyip rengi dönene kadar kavurmaya devam edin.
- Doğranmış havucu, patatesi ve kereviz sapını ekleyin. 2-3 dakika daha kavurun.
- Domates salçasını ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun.
- Yıkanmış mercimeği tencereye ekleyin ve karıştırın.
- Sıcak suyu veya et suyunu ekleyin. Tuz ve karabiberi ekleyin.
- Tencerenin kapağını kapatın ve mercimekler yumuşayana kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirin. Ara sıra karıştırın.
- Pişirme süresinin sonunda naneyi ekleyin ve karıştırın.
Sunum ve Servi̇s
Çorbayı sıcak olarak servis yapın. Üzerine bir miktar limon suyu gezdirin ve ince kıyılmış kişniş veya dereotu serpiştirin. Yanında ekmek ile servis edebilirsiniz.
Püf Noktası
Çorbayı daha lezzetli hale getirmek için, pişirme esnasında bir parça tereyağı ekleyebilirsiniz. Ayrıca, çorbayı blenderdan geçirerek pürüzsüz bir kıvam elde edebilirsiniz. Kış aylarında, çorbayı daha doyurucu hale getirmek için içine birkaç adet küçük haşlanmış patates püresi ekleyebilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 220-250 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 20 dakika, pişirme süresi ise 30 dakika olmak üzere toplamda 50 dakika sürer.
- Artaan yemek nasıl saklanmalı?
Soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklanabilir.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Kesinlikle ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtılırken kısık ateşte ve sürekli karıştırılarak ısıtın.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, kıymayı çıkarıp yerine sebze suyu veya farklı bir protein (örneğin nohut) ekleyerek vegan veya vejetaryen uyarlaması yapılabilir.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!