Kış aylarında iç ısıtan, lezzet dolu bir çorba arayışında olanlar için, Mercimekli Mercimek Çorbası mükemmel bir seçenektir. Hem besleyici hem de doyurucu bu çorba, soğuk havalarda ruhu ısıtır. Özellikle Anadolu’da sıkça karşılaşılan bu tarif, basit malzemeleri ve kolay adımları ile her aşçıya hitap eder. İşte size geleneksel olarak hazırlanan, adım adım mercimek çorbası tarifi.
Malzemelere
4 porsiyon
- 1 su bardağı (150 g) kırmızı mercimek
- 1 adet orta boy soğan
- 1 adet orta boy havuç
- 1 yemek kaşığı (15 g) tereyağı veya sıvı yağ
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 çay kaşığı nane (toz)
- 1/2 çay kaşığı kimyon (toz)
- Tuz
- Karabiber
- 4 su bardağı sıcak su (veya tavuk suyu)
Malzemelerin Hazırlığı
Mercimeği bir elenekten geçirip akan suyu süzün. Bu, çorbanın daha pürüzsüz olmasını sağlar. Soğanı ve havucu soyup küp küp doğrayın. Nane ve kimyonu ayrı kaplara koyun. Tereyağını veya sıvı yağı bir kaseye alın.
Hazırlanışı
- Mercimeği süzdüğünüz kaba alın ve üzerini geçecek kadar soğuk su ekleyip 30 dakika kadar bekletin. Bu, mercimeğin daha hızlı pişmesine yardımcı olur.
- Tencereye tereyağını veya sıvı yağı ekleyin ve orta ateşte eritin.
- Soğanı ekleyip pembeleşinceye kadar kavurun.
- Doğradığınız havucu ekleyin ve birkaç dakika daha kavurun.
- Domates salçasını ekleyin ve kokusu çıkana kadar kavurun.
- Bekletmiş olduğunuz mercimeği tencereye ekleyin ve karıştırın.
- Sıcak suyu (veya tavuk suyunu) ekleyin.
- Tuz, karabiber, nane ve kimyonu ekleyin.
- Tencerenin suyunu çekene kadar orta ateşte pişirin. Pişirme sırasında ara sıra karıştırın.
- Mercimekler ve sebzeler yumuşayana kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirin.
- Çorbayı ocaktan alın ve bir blender veya el blenderı ile pürüzsüz hale getirin. (İsteğe bağlı)
Sunum ve Servi̇s
Mercimek çorbasını sıcak olarak servis yapın. Üzerine bir kaşık limon suyu gezdirebilir, ince kıyılmış maydanoz serpebilir veya ekşi mayası (ekşi maydanoz) ile süsleyebilirsiniz. Yanında ekmek veya turşu ile servis yapmak lezzetini artırır.
Püf Noktası
Çorbayı daha zenginleştirmek için, pişirme aşamasında bir miktar kırmızı şarap ekleyebilirsiniz. Ayrıca, çorbayı pürüzsüzleştirdikten sonra bir miktar zeytinyağı eklemek kıvamını ve lezzetini iyileştirir. Artan çorba buzdolabında 3 güne kadar saklanabilir ve tekrar ısıtılarak tüketilebilir. Vegan uyarlaması için tereyağı yerine bitkisel yağ kullanabilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 220-250 kaloridir.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 20 dakika, pişirme süresi ise 30 dakika olmak üzere toplamda 50 dakika sürer.
- Artan yemek nasıl sakalanmalı?
Soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında saklanmalıdır.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Kesinlikle ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtılırken dikkatli olunmalı ve kaynamasına izin verilmemelidir.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, tereyağı yerine bitkisel yağ kullanılarak ve tavuk suyu yerine sebze suyu kullanılarak vegan uyarlaması yapılabilir.
Kapanış
Tarifimizi deneyimlediğiniz için teşekkür ederiz. Afiyet olsun!