Kış aylarında iç ısıtan, lezzet dolu bir çorba arayışınız varsa, işte size geleneksel Türk mutfağından, özellikle de Anadolu’nun farklı yörelerinden ilham alan, doyurucu ve aromatik bir tarif. Bu çorba, soğuk havalarda sizi sımsıcak tutacak ve sofralarınıza renk katacak.
Malzemelere
4 kişilik
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 adet soğan (orta boy), ince doğranmış
- 2 adet havuç, küp doğranmış
- 2 adet patates, küp doğranmış
- 1 adet pırasa, ince kıyılmış (sadece beyaz ve açık yeşil kısmı)
- 1 tutam kereviz sapı, ince kıyılmış
- 150 g mercimek (kırmızı veya yeşil), yıkanmış
- 1.5 litre sıcak su veya tavuk suyu
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 çay kaşığı nane (kuru)
- 1/2 çay kaşığı kimyon (toz)
- Tuz ve karabiber (damak zevkine göre)
- Süslemek için: 1 yemek kaşığı limon suyu, kişniş (isteğe bağlı)
Malzemelerin Hazırlığı
Mercimeği iyice yıkayıp süzün. Soğanı, havucu, patatesi, pırasayı ve kereviz sapını temizleyin ve tarifte belirtilen şekilde doğrayın. Domates salçasını ayrı bir kaseye alın.
Hazırlanışı
- Geniş bir tencerede zeytinyağını ısıtın. Doğranmış soğanı ekleyip pembeleşinceye kadar kavurun.
- Havuç, patates, pırasa ve kereviz sapını ekleyip 5 dakika daha kavurun.
- Mercimeği ve domates salçasını ekleyip karıştırın. 1-2 dakika kavurun.
- Tencereye sıcak suyu veya tavuk suyunu ekleyin. Kaynamaya başlayınca ateşi kısın ve mercimekler yumuşayana kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirin.
- Mercimekler yumuşadıktan sonra nane ve kimyonu ekleyin. Tuz ve karabiberle tatlandırın.
- Çorbayı ocaktan alın. İsteğe bağlı olarak limon suyunu ekleyip karıştırın.
Sunum ve Servis
Çorbayı sıcak olarak servis yapın. Üzerine bir miktar limon suyu gezdirin ve ince kıyılmış kişniş serpip süsleyin. Yanında ekmek veya turşu ile servis edebilirsiniz.
Püf Noktası
Çorbayı daha zenginleştirmek için, pişirme aşamasında birkaç adet defne yaprağı ekleyebilirsiniz. Servis yaparken üzerine biraz soğuk zeytinyağı gezdirerek lezzetini artırabilirsiniz. Mercimeğin daha hızlı pişmesi için önceden 30 dakika kadar ıslatabilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 220-250 kaloridir.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 20 dakika, pişirme süresi ise 30 dakika olmak üzere toplamda 50 dakika sürer.
- Artaan yemek nasıl saklanmalı?
Soğuduktan sonra bir cam kavanoza veya hava geçirmez bir kaseye koyup buzdolabında 3-4 gün saklanabilir.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Kesinlikle kalır ve tekrar ısıtılarak tüketilebilir. Isıtılırken kaynamasına dikkat edin.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, tavuk suyu yerine sebze suyu kullanılarak vegan uyarlaması yapılabilir. Ayrıca, üzerine vegan yoğurt veya tohumlar serpiştirilebilir.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!