Kış ayları, Türk mutfağının sıcak ve doyurucu lezzetlerini keşfetmek için ideal bir zaman dilimidir. Bu tarif, soğuk havalarda iç ısıtan, geleneksel olarak hazırlanan ve misafir ağırlamalarında sıklıkla tercih edilen bir ana yemektir. Hem lezzetli hem de besleyici olmasıyla öne çıkan bu yemek, hazırlık aşamasıyla da keyifli bir deneyim sunar.
Malzemelere
4 kişilik
- 500 g kuzu incik
- 2 adet büyük boy soğan
- 4 diş sarımsak
- 2 yemek kaşığı domates salçası
- 1 yemek kaşığı biber salçası
- 1 adet kırmızı biber
- 1 adet yeşil biber
- 1 tatlı kaşığı nane (kuru)
- 1 tatlı kaşığı kimyon
- 1/2 tatlı kaşığı karabiber
- Tuz (damak zevkine göre)
- Zeytinyağı
- Su
Malzemelerin Hazırlığı
Kuzu incikleri buzdolabından çıkarılıp oda sıcaklığına gelmeye bırakılır. Soğanlar soyulup ince ince doğranır. Sarımsaklar ezilerek veya ince ince kıyılır. Kırmızı ve yeşil biberler çekirdeklerinden temizlenip doğranır. Baharatlar ayrı kaplarda hazırlanır.
Hazırlanışı
- Kuzu incikleri zeytinyağında rengi değişene kadar yüksek ateşte mühürlenir.
- Mühürlenen incikler tavadan alınır ve bir kenara konur.
- Aynı tavada doğranmış soğanlar pembeleşinceye kadar kavrulur.
- Sarımsaklar eklenip kokusu çıkana kadar kavrulmaya devam edilir.
- Domates ve biber salçaları eklenip kokusu çıkana kadar kavrulur. Salçanın yanmaması için sürekli karıştırılmalıdır.
- Doğranmış kırmızı ve yeşil biberler eklenip birkaç dakika kavrulur.
- Mühürlenen kuzu incikleri tavaya geri konur.
- Baharatlar (nane, kimyon, karabiber, tuz) eklenir ve iyice karıştırılır.
- Üzerine üzerini örtecek kadar sıcak su eklenir. Suyun incikleri tamamen kapladığından emin olun.
- Tava kısık ateşte, incikler yumuşayana kadar yaklaşık 1,5 – 2 saat pişirilir. Ara sıra karıştırılarak dibine yapışmasını önleyin.
- Pişirme süresinin sonunda, incikler yumuşayıp sos kıvamına gelmelidir.
Sunum ve Servi
Kuzu incikleri sıcak olarak, yanında pişmiş pilav veya bulgur pilavı ile servis edilir. Üzerine ince kıyılmış maydanoz serpilerek sunulabilir. Yanında turşu veya cacık da ikram edilebilir.
Püf Noktası
Kuzu inciklerinin daha hızlı yumuşaması için pişirmeden önce bir gece önceden marine etmek faydalı olabilir. Marine için yoğurt, sarımsak ve baharat karışımı kullanılabilir. Ayrıca, yemek sırasında bir miktar tereyağı eklemek lezzetini zenginleştirecektir.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 350-400 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika, pişirme süresi ise 1,5 – 2 saat olmak üzere toplamda 2,5 – 3 saat sürer.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Artan yemek bir hava geçirmez kapta buzdolabında 3-4 gün saklanabilir.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtılırken biraz su eklemek, kurumayı önleyecektir.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Kuzu incikleri yerine nohut veya diğer baklagiller kullanılarak ve et suyu yerine sebze suyu eklenerek vejetaryen bir uyarlama yapılabilir.
Kapanış
Tarifimizi deneyimlediğiniz için teşekkür ederiz. Afiyet olsun!