Kış salatası, genellikle soğuk havalarda tüketilen, ferahlatıcı ve besleyici bir yemektir. Farklı sebzelerin ve bazen de et veya deniz ürünlerinin kullanıldığı bu salata, özellikle Türk mutfağında sıklıkla karşımıza çıkar. Bu tarif, geleneksel malzemelerle hazırlanan, lezzetli ve doyurucu bir kış salatası sunmaktadır.
Malzemelere
4 kişilik
- 2 adet orta boy soğan (yaklaşık 200 g)
- 1 adet büyük boy lahana (yaklaşık 500 g)
- 2 adet havuç (yaklaşık 150 g)
- 1 adet patates (orta boy, yaklaşık 150 g)
- 100 g salam (ince dilimlenmiş)
- 50 g sucuk (ince dilimlenmiş)
- 30 g zeytinyağı
- 2 yemek kaşığı elma sirkesi
- 1 tatlı kaşığı toz şeker
- Tuz
- Karabiber
- Taze maydanoz (doğranmış, garnitür için)
Malzemelerin Hazırlığı
Soğanların soyulup ince ince doğranması gerekir. Lahana, dış yaprakları ayıklanıp ince şeritler halinde doğranmalıdır. Havuç soyulup rendeleyin. Patates soyulup küp küp doğranıp kısa suda haşlanarak yumuşatılmalıdır. Salam ve sucuk ince dilimler halinde kesilmelidir. Maydanoz temizlenip ince kıyılır.
Hazırlanışı
- Patatesleri tencerede kaynar suda haşlayın. Haşlandıktan sonra süzün ve soğumaya bırakın.
- Soğanı tencerede zeytinyağı ile pembeleşinceye kadar kavurun.
- Lahana şeritlerini tencereye ekleyin ve birkaç dakika kavurun.
- Rendelenmiş havucu tencereye ekleyin ve yumuşayana kadar kavurun.
- Haşlanmış patatesleri tencereye ekleyin.
- Salam ve sucuk dilimlerini de tencereye ekleyin.
- Elma sirkesi ve toz şekeri ekleyin. Tuz ve karabiberle tatlandırın.
- Tüm malzemeleri kısık ateşte 10-15 dakika kadar karıştırarak pişirin. Sebzeler yumuşayıp lezzetler birbirine geçmelidir.
- Ocaktan alınmadan hemen önce doğranmış maydanozu ekleyin ve karıştırın.
Sunum ve Servi
Kış salatası sıcak veya soğuk servis edilebilir. Genellikle yanında ekşi mayalı ekmek veya turşu ile birlikte sunulur. Üzerini taze maydanozla süsleyebilirsiniz. Farklı lezzetler için üzerine nar taneleri serpebilirsiniz.
Püf Noktası
Salatanın lezzetini artırmak için, soğanları kavururken biraz kuru fasulye veya nohut ekleyebilirsiniz. Ayrıca, salataya farklı baharatlar (kimyon, pul biber) ekleyerek kişisel damak zevkinize göre uyarlayabilirsiniz. Artan salata, buzdolabında hava geçirmez bir kapta 3 gün saklanabilir. Ertesi gün veya tekrar ısıtılabilir.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kaloridir.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika, pişirme süresi ise 20 dakika civarındadır. Toplamda yaklaşık 50 dakika sürer.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Salata soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında saklanmalıdır.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtılırken hafif nem eklemek lezzetini korumasına yardımcı olur.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Salam ve sucuk yerine vegan salam ve sucuk alternatifleri kullanılabilir. Ayrıca, etsiz bir versiyon için sadece sebzelerle de hazırlanabilir.
Kapanış
Tarifimizi denemeniz ve keyifle hazırlamanız dileğiyle, kolay gelsin!