Kış aylarında sofraları şenlendiren, vitamin ve minerallerle dolu besleyici bir tarif sunuyoruz. Bu tarif, mevsiminde bolca bulunan sebzeleri kullanarak hem lezzetli hem de sağlıklı bir öğün elde etmenizi sağlar. Özellikle soğuk havalarda iç ısıtan bu yemek, geleneksel Türk mutfağının zenginliğini yansıtır.
Malzemelere
4 kişi için
- 1 adet orta boy karnabahar (yaklaşık 500 g)
- 1 adet orta boy havuç (yaklaşık 200 g)
- 1 adet orta boy patates (yaklaşık 300 g)
- 1 adet orta boy soğan
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 4 diş sarımsak
- 1 su bardağı (200 ml) sıcak su veya sebze suyu
- 1/2 su bardağı (120 ml) doğranmış maydanoz
- 1/4 su bardağı (60 ml) doğranmış dereotu
- Tuz
- Karabiber
- Pul biber (isteğe bağlı)
Malzemelerin Hazırlığı
Karnabaharı ayıklayıp küçük parçalara ayırın. Havucu soyup küp küp doğrayın. Patatesi soyup aynı şekilde doğrayın. Soğanı ince ince piyazlık doğrayın. Sarımsakları soyup ince kıyın. Maydanoz ve dereotunu yıkayıp kurutun ve ince kıyın. Sebzelerin temizliği ve doğranma şekli lezzetin eşit dağılması için önemlidir.
Hazırlanışı
- Geniş bir tencerede zeytinyağını ısıtın. Orta ateşte soğanları pembeleşinceye kadar kavurun.
- Sarımsakları ekleyip kokusu çıkana kadar (yaklaşık 1 dakika) kavurun.
- Karnabaharı, havucu ve patatesi tencereye ekleyin. Sebzelerin üzerine sıcak suyu veya sebze suyunu ekleyin.
- Tuz ve karabiberi ekleyin. Tuz miktarını damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz.
- Tencerenin kapağını kapatın ve sebzeler yumuşayana kadar (yaklaşık 15-20 dakika) kısık ateşte pişirin. Sebzelerin pişme süresi, doğranma boyutlarına göre değişebilir. Ara sıra karıştırarak dibine yapışmasını önleyin.
- Sebzeler yumuşadıktan sonra, kıyılmış maydanoz ve dereotunu ekleyin.
- Birkaç dakika daha pişirin. Servis yapmadan önce üzerine pul biber serpebilirsiniz.
Sunum ve Servi
Kış sebzeleri yemeği sıcak olarak servis edilir. Yanında ekmek veya pilav ile birlikte tüketilebilir. Sunum için üzerine bir miktar maydanoz serpebilirsiniz. Yemek, sıcaklığı koruyacak uygun bir tencerede veya servis tabağında sunulabilir.
Püf Noktası
Sebzelerin daha hızlı pişmesi için, doğranırken mümkün olduğunca küçük parçalar halinde doğrayabilirsiniz. Lezzetini artırmak için, yemek pişerken bir çay kaşığı kimyon veya kırmızı toz biber ekleyebilirsiniz. Artan yemek, buzdolabında 3 güne kadar saklanabilir. Soğuk olarak veya hafifçe ısıtılarak tekrar tüketilebilir. Vegan ve vejetaryen beslenmeye uygundur.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 150-180 kaloridir. Kullanılan yağ miktarına göre kalori değişebilir.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 20 dakika, pişirme süresi ise yaklaşık 30 dakika olup toplamda 50 dakika sürmektedir.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Yemek soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında saklanmalıdır. Servis etmeden önce oda sıcaklığında bekletilip ısıtılabilir.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtılırken hafifçe su eklemek, kurumayı önleyecektir.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, tarif zaten vegan ve vejetaryen uyumludur. Vegan bir tarif için herhangi bir değişiklik yapılmasına gerek yoktur.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!