Kış aylarında sofraları şenlendiren, vitamin deposu ve lezzetli bir yemek arayışında olanlar için bu besleyici tarif, geleneksel Türk mutfağının zenginliğini yansıtmaktadır. Mevsiminde bulunan sebzelerin uyumuyla hazırlanan bu yemek, hem doyurucu hem de sağlıklı bir alternatif sunar. Kış sebzelerinin doğal tatlarını ön plana çıkararak, basit ve lezzetli bir deneyim sunmayı amaçlamaktadır.
Malzemelere
4 kişi için
- 1 adet orta boy karnabahar (yaklaşık 500 g)
- 1 adet orta boy havuç (yaklaşık 200 g)
- 1 adet orta boy patates (yaklaşık 300 g)
- 1 adet orta boy soğan
- 2 diş sarımsak
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 su bardağı (250 ml) sıcak su veya sebze suyu
- 1/2 su bardağı (125 ml) rendelenmiş ची”} (peynir)
- Tuz
- Karabiber
- Pul biber (isteğe bağlı)
- Maydanoz (süslemek için)
Malzemelerin Hazırlığı
Karnabaharı ayıklayıp küçük parçalara ayırın. Havucu soyup küp küp doğrayın. Patatesi soyup aynı şekilde doğrayın. Soğanı ince ince doğrayın. Sarımsakları ezin veya ince kıyın. Tüm sebzeleri hazırladıktan sonra ayrı kaplarda bekletin. Bu, pişirme sürecini hızlandırır ve sebzelerin eşit şekilde pişmesini sağlar.
Hazırlanışı
- Geniş bir tencerede zeytinyağını ısıtın. Orta ateşte soğanları pembeleşinceye kadar kavurun.
- Soğanlar pembeleştikten sonra sarımsakları ekleyin ve kokusu çıkana kadar kısa bir süre daha kavurun.
- Doğranmış karnabaharı, havucu ve patatesi tencereye ekleyin. Sebzeleri birkaç dakika kavurun.
- Tencereye sıcak suyu veya sebze suyunu ekleyin. Tuz ve karabiberi ekleyin.
- Tencerenin kapağını kapatın ve sebzeler yumuşayana kadar yaklaşık 15-20 dakika pişirin. Sebzelerin pişme durumunu bir çatalla kontrol edin.
- Sebzeler yumuşadıktan sonra ocaktan alın ve rendelenmiş ची”} (peynir) ile karıştırın.
- Servis tabağına aktarın ve üzerine ince kıyılmış maydanoz serpiştirerek süsleyin. İsteğe bağlı olarak pul biber ekleyebilirsiniz.
Sunum ve Servi
Bu yemek sıcak olarak servis edilir. Yanında ekmek veya salata ile birlikte sunulabilir. Sunum için dekoratif bir tabak kullanabilirsiniz. İsteğe bağlı olarak üzerine biraz zeytinyağı gezdirerek lezzetini artırabilirsiniz.
Püf Noktası
Karnabaharın daha hafif bir lezzet almasını isterseniz, pişirmeden önce kısa bir süre suda bekletebilirsiniz. Ayrıca, farklı baharatlar ekleyerek yemeğinize kişisel bir dokunuş katabilirsiniz. Örneğin, kimyon veya kekik ekleyebilirsiniz. Artan yemekleri buzdolabında hava geçirmez bir kapta 3 gün saklayabilirsiniz. Ertesi gün ısıtıldığında lezzeti aynı kalır.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 150-200 kaloridir. Kullanılan malzemelere ve porsiyon büyüklüğüne göre değişiklik gösterebilir.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 20 dakika, pişirme süresi ise yaklaşık 25-30 dakika olmak üzere toplamda 45-50 dakika sürer.
- Artaan yemek nasıl saklanmalı?
Artaan yemekleri soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında saklayabilirsiniz. 3 gün içinde tüketilmesi önerilir.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtılırken hafifçe nemlendirmek için üzerine biraz su ekleyebilirsiniz.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, vegan veya vejetaryen uyarlaması mümkündür. ची”} (peynir) yerine vegan alternatifler kullanılabilir veya tamamen çıkarılabilir.
Kapanış
Tarifimizi deneyimlediğiniz için teşekkür ederiz. Sağlıklı ve lezzetli günler dileriz!