Kış aylarında sofraları şenlendiren, vitamin deposu ve lezzetli bir tarif sunuyoruz. Bu besleyici yemek, mevsimin en güzel sebzelerini bir araya getirerek hem sağlığınızı destekliyor hem de damaklarınızla bütünleşiyor. Pratik yapımıyla yoğun günlerinizde bile kolayca hazırlayabileceğiniz bu tarif, geleneksel Türk mutfağının zenginliğini yansıtıyor.
Malzemelere
4 kişilik
- 1 adet orta boy karnabahar (yaklaşık 500 g)
- 1 adet orta boy havuç (yaklaşık 200 g)
- 1 adet orta boy patates (yaklaşık 300 g)
- 1 adet orta boy soğan
- 2 diş sarımsak
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 su bardağı (200 ml) sıcak su veya sebze suyu
- 1/2 su bardağı (120 ml) ince bulgur
- 1/4 su bardağı (60 ml) tereyağı veya sıvı yağ
- Tuz
- Karabiber
- Pul biber (isteğe bağlı)
- Maydanoz (süslemek için)
Malzemelerin Hazırlığı
Karnabaharı ayıklayıp küçük parçalara ayırın. Havucu soyup küp küp doğrayın. Patatesi soyup aynı şekilde doğrayın. Soğanı ince ince doğrayın. Sarımsakları ezin veya ince kıyın. Bulguru bir kapta ılık suyla 15 dakika kadar ıslatın. Sebzelerin hepsi eşit büyüklükte parçalar halinde doğranmalıdır, böylece pişme süreleri birbirine yakın olur.
Hazırlanışı
- Isıtılmış zeytinyağında soğanı pembeleşinceye kadar kavurun.
- Soğana sarımsağı ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun.
- Doğranmış karnabaharı, havucu ve patatesi tencereye ekleyin.
- Sebzelerin üzerine sıcak suyu veya sebze suyunu ekleyin.
- Tuz ve karabiberi ekleyin.
- Tencerenin kapağını kapatıp sebzeler yumuşayana kadar yaklaşık 15-20 dakika pişirin.
- Sebzeler yumuşadıktan sonra ıslatmış olduğunuz bulguru süzün ve tencereye ekleyin.
- Bulguru sebzelerle birlikte karıştırın.
- Tencerenin kapağını tekrar kapatıp kısık ateşte bulgur pişene kadar yaklaşık 10-15 dakika daha pişirin. Bulgurun suyu çekmesi önemlidir.
- Pişen yemeği tereyağı veya sıvı yağ ile birlikte karıştırın.
Sunum ve Servis
Yemeği sıcak olarak servis yapın. Üzerini ince kıyılmış maydanozla süsleyebilirsiniz. Yanında turşu veya cacık ile servis yapmak lezzetini artırır. Genellikle tek başına bir ana yemek olarak veya et yemeklerinin yanında гарнир olarak tüketilir.
Püf Noktası
Karnabaharın daha hızlı pişmesi için çiçeklerini ayrı ayrı doğrayabilirsiniz. Bulgurun daha lezzetli olması için pişirme suyuna bir tutam pul biber ekleyebilirsiniz. Artan yemeği buzdolabında hava geçirmez bir kapta 3 gün saklayabilirsiniz. Soğuk olarak da tüketilebilir, ancak sıcak olarak daha lezzetlidir. Vegan uyarlaması için tereyağı yerine daha fazla sıvı yağ kullanabilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 20 dakika, pişirme süresi ise yaklaşık 40 dakika olmak üzere toplamda 1 saat 20 dakika sürer.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Yemeği tamamen soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında saklayın. İhtiyaç duyduğunuzda mikrodalgada veya tavada ısıtabilirsiniz.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtma sırasında hafifçe yağ eklemek lezzetini korumasına yardımcı olur.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, tereyağı yerine sıvı yağ kullanılarak vegan uyarlaması yapılabilir. Vejetaryen tarif olarak da doğrudan uygulanabilir.
Kapanış
Şimdiden ellerinize sağlık, afiyet olsun!