Kış aylarının soğuğunda iç ısıtan, vitamin deposu ve lezzet dolu bir tarif arayışındaysanız, bu besleyici sebze yemeği tam size göre. Mevsiminde hasat edilen kış sebzelerinin zenginliğini bir araya getirerek hem sağlığınızı destekleyen hem de sofralarınıza renk katan bu yemek, geleneksel Türk mutfağının lezzetlerini yansıtmaktadır. Bu tarif, özellikle soğuk havalarda enerji vermesi ve bağışıklık sistemini güçlendirmesi nedeniyle tercih edilir.
Malzemelere
- 1 adet orta boy karnabahar (yaklaşık 500 g)
- 1 adet orta boy havuç (yaklaşık 200 g)
- 1 adet orta boy brokoli (yaklaşık 300 g)
- 1 adet orta boy pırasa (yaklaşık 200 g)
- 2 adet patates (yaklaşık 300 g)
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 adet soğan
- 2 diş sarımsak
- 1 su bardağı (250 ml) sıcak su veya sebze suyu
- Tuz
- Karabiber
- Pul biber (isteğe bağlı)
- Maydanoz (doğranmış, servis için)
Malzemelerin Hazırlığı
- Karnabaharı ayıklayın ve küçük parçalar halinde doğrayın.
- Havuçları soyun ve küp küp doğrayın.
- Brokoliyi küçük başlarına ayırın ve çiçeklerini ayıklayın.
- Pırasayı iyice yıkayın, kök kısmındaki sert kısımları ayıklayın ve ince dilimler halinde doğrayın.
- Patatesleri soyun ve küp küp doğrayın.
- Soğanı ince doğrayın.
- Sarımsakları ezin veya ince kıyın.
- Maydanozu yıkayın, kurulayın ve ince kıyın.
Hazırlanışı
- Zeytinyağını geniş bir tencerede ısıtın.
- Soğanı ekleyip pembeleşinceye kadar kavurun.
- Sarımsakları ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun.
- Doğradığınız patatesleri ekleyin ve 2-3 dakika kavurun.
- Karnabaharı, havucu, brokoliyi ve pırasayı tencereye ekleyin.
- Sıcak suyu veya sebze suyunu ekleyin. Su sebzelerin yarısını geçmeli.
- Tuz ve karabiberi ekleyin.
- Tencerenin kapağını kapatın ve kısık ateşte sebzeler yumuşayana kadar yaklaşık 15-20 dakika pişirin. Sebzelerin kıvamını kontrol edin; gerekirse biraz daha su ekleyebilirsiniz.
- Sebzeler yumuşadıktan sonra pul biber ekleyebilirsiniz (isteğe bağlı).
- Yemeği ocaktan alın ve 5 dakika dinlendirin.
- Servis yaparken üzerine doğranmış maydanoz serpin.
Sunum ve Servi
Bu besleyici sebze yemeği sıcak olarak servis edilir. Yanında ekmek veya pilav ile birlikte tüketilebilir. Sunum için üzerine bir miktar zeytinyağı gezdirilebilir veya yanında turşu ile servis edilebilir.
Püf Noktası
Sebzelerin farklı pişme süreleri olduğunu unutmayın. Bu nedenle, daha sert sebzeleri (patates, havuç) daha önce ekleyip, daha yumuşak sebzeleri (brokoli, karnabahar) daha geç eklemek önemlidir. Ayrıca, yemeğin lezzetini artırmak için pişirme esnasında bir çay kaşığı kimyon veya kişniş tohumu ekleyebilirsiniz. Kalan yemek buzdolabında 3 güne kadar saklanabilir ve tekrar ısıtılarak tüketilebilir. Vegan ve vejetaryen beslenenler için herhangi bir değişiklik yapılmasına gerek yoktur.
Sıkça Sorulan Sorular
Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 150-180 kaloridir.
Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 20 dakika, pişirme süresi ise yaklaşık 25-30 dakika olmak üzere toplamda yaklaşık 45-50 dakika sürede hazırlanır.
Artan yemek nasıl saklanmalı?
Artan yemek bir cam kavanoz veya hava geçirmez bir kapta buzdolabında saklanmalıdır. İhtiyacınız olduğunda tekrar ısıtabilirsiniz.
Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, bu yemek ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtılırken hafifçe su eklemek, kurumasını önleyecektir.
Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, bu tarif zaten vegan ve vejetaryen uyumludur. İçeriğinde et veya süt ürünü bulunmamaktadır.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!