Kış aylarında sofraları şenlendiren, vitamin ve mineral deposu besleyici yemekler hazırlamak hem sağlıklı beslenmek hem de geleneksel Türk mutfağının zenginliğini yaşatmak anlamına gelir. Bu tarif, mevsiminde bolca bulunan sebzeleri kullanarak hem lezzetli hem de doyurucu bir yemek sunmaktadır. Özellikle soğuk havalarda iç ısıtan bu yemek, aile ve arkadaşlarıyla paylaşmak için idealdir.
Malzemelere
4 kişi için
- 1 adet büyük boy soğan (yaklaşık 200 gram)
- 2 adet orta boy havuç (yaklaşık 150 gram)
- 2 adet orta boy patates (yaklaşık 300 gram)
- 1 adet orta boy karnabahar (yaklaşık 400 gram)
- 1 adet kabak (yaklaşık 300 gram)
- 1 adet sivri biber (yaklaşık 100 gram)
- 2 diş sarımsak
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 su bardağı sıcak su (200 ml)
- 1 tatlı kaşığı nane (kuru veya taze)
- 1/2 tatlı kaşığı kimyon
- Tuz
- Karabiber
Malzemelerin Hazırlığı
Havuçları ve patatesleri soyun ve yaklaşık 1 cm büyüklüğünde küp küp doğrayın. Karnabaharı küçük parçalara ayırın. Kabakları ve sivri biberi ayıklayıp doğrayın. Soğanı ince ince doğrayın. Sarımsakları ezin veya ince kıyın. Tüm sebzeleri hazırladıktan sonra ayrı kaplarda bekletin.
Hazırlanışı
- Geniş bir tencerede zeytinyağını ısıtın. Orta ateşte soğanları pembeleşinceye kadar kavurun.
- Soğanlar pembeleşince sarımsakları ekleyin ve kokusu çıkana kadar yaklaşık 1 dakika daha kavurun.
- Doğradığınız havuçları ekleyin ve 5 dakika kadar kavurun.
- Patatesleri ekleyin ve 3 dakika daha kavurun.
- Karnabaharı ve kabakları ekleyin. Sebzeler yumuşayana kadar yaklaşık 8-10 dakika kavurun. Ara sıra karıştırın.
- Sivri biberi ekleyin ve 2 dakika daha kavurun.
- Sıcak suyu, nane ve kimyonu ekleyin. Tuz ve karabiberle tatlandırın.
- Tencerenin kapağını kapatın ve kısık ateşte sebzeler yumuşayana kadar yaklaşık 15-20 dakika pişirin. Sebzelerin kıvamını kontrol edin; gerekirse biraz daha su ekleyebilirsiniz.
Sunum ve Servi
Yemeği sıcak olarak servis yapın. Üzerine taze maydanoz serpebilir veya yanında turşu ile sunabilirsiniz. Yanında ekmek veya pilav ile de servis edilebilir.
Püf Noktası
Sebzelerin daha hızlı pişmesi için, doğrama şekline dikkat edin ve mümkün olduğunca küçük parçalar halinde doğrayın. Farklı sebzeler ekleyerek kendi damak zevkinize göre çeşitlendirebilirsiniz. Örneğin, brokoli veya bezelye ekleyebilirsiniz. Yemek pişerken üzerine bir tutam pul biber serpebilirsiniz, bu lezzetini zenginleştirecektir. Artan yemeği buzdolabında hava geçirmez bir kapta 3 gün saklayabilirsiniz. Ertesi gün ısıtmanız veya tekrar pişirmeniz mümkündür.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 20 dakika, pişirme süresi ise yaklaşık 30 dakika olmak üzere toplam 50 dakika sürmektedir.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Yemeği tamamen soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında saklayın.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtılırken hafifçe su ekleyerek daha nemli kalmasını sağlayabilirsiniz.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, vegan ve vejetaryen uyarlaması mümkündür. Zeytinyağı yerine bitkisel yağ kullanabilir ve üzerine vegan peynir serpebilirsiniz.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!