Kış aylarının soğuğunda iç ısıtan, vitamin deposu ve lezzet dolu sebzelerle hazırlanan bu tarif, hem doyurucu hem de sağlıklı bir seçenek sunar. Mevsiminde hasat edilen kış sebzelerinin benzersiz uyumu, Türk mutfağının zenginliğini gözler önüne serer. Bu tarif, özellikle aile sofralarına ve misafir ağırlamaya çok yakışır.
Malzemelere
4 kişi için
- 1 adet orta boy karnabahar (yaklaşık 700 g)
- 1 adet orta boy havuç (yaklaşık 200 g)
- 1 adet orta boy lahana (yaklaşık 500 g)
- 2 adet orta boy soğan
- 3 diş sarımsak
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 1/2 su bardağı (125 ml) sıcak su
- 1/4 su bardağı (60 ml) sıvı yağ (ayçiçek yağı veya susam yağı)
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1/2 tatlı kaşığı karabiber
- 1/4 tatlı kaşığı pul biber (isteğe bağlı)
- 1/2 tatlı kaşığı kekik
- 1/4 tatlı kaşığı kimyon
Malzemelerin Hazırlığı
Karnabaharı ayıklayıp küçük parçalara ayırın. Havuçları soyup küp küp doğrayın. Lahanayı ince doğrayın. Soğanları ve sarımsakları çok ince doğrayın. Karnabaharı ve havuçları soğuk suda 10 dakika kadar bekletin. Lahana suyunu sıkın ve ayıklayın. Tüm sebzeleri hazırladıktan sonra ayrı kaplarda bekletin.
Hazırlanışı
- Geniş bir tencerede zeytinyağını ve tereyağını ısıtın.
- Doğradığınız soğanları ekleyip pembeleşinceye kadar kavurun.
- Sarımsakları ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun.
- Karnabaharı ve havuçları tencereye ekleyin. 2-3 dakika kavurun.
- Sıcak suyu, sıvı yağı, tuzu, karabiberi, pul biberi, kekik ve kimyonu ekleyin.
- Tencerenin kapağını kapatın ve kısık ateşte sebzeler yumuşayana kadar yaklaşık 15-20 dakika pişirin. Ara sıra karıştırın ve gerekirse su ekleyin.
- Lahanayı ekleyin ve lahananın da yumuşaması için 5-7 dakika daha pişirin.
- Sebzeler istediğiniz kıvama geldiğinde ocaktan alın.
Sunum ve Servis
Kış sebzeleri yemeği sıcak olarak servis edilir. Yanında ekmek veya pilav ile birlikte sunulabilir. Üzerine ince kıyılmış maydanoz serpiştirerek görsel olarak zenginleştirebilirsiniz.
Püf Noktası
Karnabaharı ve havuçları önceden suda bekletmek, pişirme süresini kısaltır ve sebzelerin daha lezzetli olmasını sağlar. İsteğe bağlı olarak, tarife farklı mevsim sebzeleri (örneğin, bezelye, fasulye) ekleyebilirsiniz. Daha zengin bir lezzet için, yemeğin sonuna 1 yemek kaşığı domates salçası ekleyebilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 150-180 kaloridir.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 20 dakika, pişirme süresi ise yaklaşık 30 dakika olmak üzere toplam 50 dakika sürer.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Artan yemekleri hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklayabilirsiniz.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtılırken hafifçe su ekleyerek nemli kalmasını sağlayabilirsiniz.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, vegan ve vejetaryen uyarlaması mümkündür. Tereyağı yerine bitkisel yağ kullanabilir ve tarifte herhangi bir et ürünü eklemeden hazırlayabilirsiniz.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamanız dileğiyle, kolay gelsin!