Kış aylarında sofraları şenlendiren, besleyici ve lezzetli sebzelerle hazırlanan bu tarif, hem geleneksel Türk mutfağının zenginliğini yansıtır hem de soğuk havalarda enerji verir. Bu tarif, mevsiminde bolca bulunan kış sebzelerini kullanarak hazırlanan doyurucu ve aromatik bir yemektir.
Malzemelere
4 kişi için
- 1 adet orta boy karnabahar (yaklaşık 500 g)
- 2 adet orta boy havuç (yaklaşık 200 g)
- 2 adet orta boy patates (yaklaşık 300 g)
- 1 adet orta boy soğan
- 2 diş sarımsak
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı nane (kuru veya taze)
- 1/2 tatlı kaşığı kimyon
- 1/4 tatlı kaşığı pul biber
- Tuz
- Karabiber
- 1/2 su bardağı sıcak su
Malzemelerin Hazırlığı
Karnabaharı ayıklayıp küçük parçalara ayırın. Havuçları soyup küp küp doğrayın. Patatesleri soyup aynı şekilde doğrayın. Soğanı ince ince doğrayın. Sarımsakları ezin veya ince kıyın. Karnabaharı sıcak suda 10 dakika kadar haşlayın, ardından süzün. Diğer sebzeleri doğrama işlemlerini tamamlayın. Baharatları ayrı bir kapta karıştırın.
Hazırlanışı
- Geniş bir tavada zeytinyağını ısıtın. Doğradığınız soğanı ekleyip pembeleşinceye kadar kavurun.
- Sarımsakları ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun.
- Doğradığınız patatesleri ve havuçları tavaya ekleyin. Yaklaşık 5 dakika kavurun.
- Haşlanmış karnabaharı ve diğer sebzelerle karıştırdığınız baharatları ekleyin.
- Sıcak suyu ekleyin, tavanın üzerini kapatın ve kısık ateşte sebzeler yumuşayana kadar yaklaşık 15-20 dakika pişirin. Ara sıra karıştırın ve gerekirse biraz daha sıcak su ekleyebilirsiniz.
- Sebzeler istediğiniz kıvama geldiğinde ocaktan alın.
Sunum ve Servi
Kış sebzeleri yemeğini sıcak olarak servis yapın. Üzerine taze maydanoz serpebilir veya yanında turşu ile ikram edebilirsiniz. Genellikle ana yemeklerin yanında гарнир olarak tüketilir.
Püf Noktası
Karnabaharı haşlamak, daha hızlı pişmesini sağlar ve dokusunu yumuşatır. Sebzelerin eşit şekilde pişmesi için doğrama boyutlarına dikkat edin. Farklı baharatlar kullanarak lezzetini kişiselleştirebilirsiniz. Örneğin, zerdeçal veya kişniş ekleyebilirsiniz. Artan yemeği buzdolabında hava geçirmez bir kapta 3 gün saklayabilirsiniz. Ertesi gün ısıtarak tekrar yiyebilirsiniz. Vegan ve vejetaryen beslenenler için herhangi bir değişiklik yapılmasına gerek yoktur.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 150-200 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 20 dakika, pişirme süresi ise 30 dakika olmak üzere toplamda yaklaşık 50 dakika sürer.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında saklanmalıdır. 3 gün içinde tüketilmesi önerilir.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılarak tüketilebilir. Isıtılırken hafifçe yağ eklenmesi lezzetini artırabilir.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, tarif zaten vegan ve vejetaryen uyumludur. Veganlar için herhangi bir değişiklik yapılmasına gerek yoktur.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!