Kış aylarında sofraları şenlendiren, lezzetli ve besleyici sebzelerle hazırlanan bu tarif, hem doyurucu hem de vitamin deposudur. Mevsiminde hasat edilen sebzelerin uyumu, Türk mutfağının zenginliğini yansıtır. Bu tarif, geleneksel yöntemlerle hazırlanan, lezzetini koruyan ve sofranıza renk katan bir alternatiftir.
Malzemelere
4 kişilik
- 1 adet orta boy karnabahar (yaklaşık 500 g)
- 1 adet orta boy havuç (yaklaşık 200 g)
- 1 adet orta boy lahana (yaklaşık 500 g)
- 2 adet patates (yaklaşık 300 g)
- 1 adet soğan (orta boy)
- 2 diş sarımsak
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı nane (kuru veya taze)
- 1/2 tatlı kaşığı kimyon
- 1/4 tatlı kaşığı pul biber (isteğe bağlı)
- Tuz
- Karabiber
- 1 su bardağı sıcak su
Malzemelerin Hazırlığı
Karnabaharı ayıklayıp küçük parçalara ayırın. Havuçları soyup küp küp doğrayın. Lahanayı ince kıyın. Patatesleri soyup küp küp doğrayın. Soğanı ve sarımsağı ince ince doğrayın. Karnabaharı ve havuçları kısa süre haşlayarak yumuşatın. Lahana ve patatesleri doğrudan kullanın. Baharatları ayrı bir kapta karıştırın.
Hazırlanışı
- Geniş bir tencerede zeytinyağını ısıtın. Doğradığınız soğanı ekleyip pembeleşinceye kadar kavurun.
- Sarımsağı ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun.
- Haşladığınız karnabaharı, havuçları, lahanayı ve patatesleri tencereye ekleyin.
- Baharatları, tuzu ve karabiberi ekleyin.
- Sıcak suyu ekleyin, tencerenin üzerini kapatın ve sebzeler yumuşayana kadar yaklaşık 15-20 dakika pişirin. Sebzelerin kıvamını kontrol edin, gerekirse biraz daha su ekleyebilirsiniz.
- Pişirme işleminin sonlarına doğru naneyi ekleyin ve karıştırın.
Sunum ve Servis
Kış sebzeleri yemeğini sıcak olarak servis yapın. Yanında ekmek veya yoğurt ile birlikte tüketebilirsiniz. Üzerini ince kıyılmış maydanoz ile süsleyebilirsiniz. Yanında turşu veya farklı bir salata ile servis yapmak lezzetini artırır.
Püf Noktası
Karnabaharı ve havuçları haşlamak, pişirme süresini kısaltır ve sebzelerin daha eşit pişmesini sağlar. Baharatları kendi damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz. Daha zengin bir lezzet için, yemeğin içine birkaç adet defne yaprağı ekleyebilirsiniz. Artan yemeği buzdolabında 3 gün saklayabilirsiniz. Soğuk olarak da tüketilebilir.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 150-180 kaloridir.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 20 dakika, pişirme süresi ise 25-30 dakika olmak üzere toplamda 45-50 dakika sürer.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Artan yemeği bir hava geçirmez kapta buzdolabında saklayın. Yenmeden önce oda sıcaklığında bekletip ısıtabilirsiniz.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtma sırasında hafifçe su ekleyerek daha nemli kalmasını sağlayabilirsiniz.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, bu tarif zaten vegan ve vejetaryen uyumludur. Vegan bir tarif için tereyağı yerine zeytinyağı kullanmak yeterlidir.
Kapanış
Tarifimizi uygularken keyifli anlar yaşamanız dileğiyle, afiyet olsun!