Kış aylarında sofraları şenlendiren, lezzetli ve besleyici sebzelerle hazırlanan bu tarif, hem doyurucu hem de vitamin deposudur. Mevsiminde hasat edilen kış sebzelerinin uyumu, Türk mutfağının zenginliğini gözler önüne serer. Bu tarif, geleneksel yöntemlerle hazırlanan, lezzetini koruyan ve kolayca hazırlanabilen bir sebze yemeğidir.
Malzemelere
4 kişilik
- 1 adet orta boy karnabahar (yaklaşık 500 g)
- 1 adet orta boy havuç (yaklaşık 200 g)
- 1 adet orta boy patates (yaklaşık 300 g)
- 1 adet orta boy soğan
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 1 çay kaşığı nane (toz)
- 1/2 çay kaşığı kimyon (toz)
- 1/4 çay kaşığı karabiber
- Tuz (damak zevkine göre)
- Süslemek için taze maydanoz (isteğe bağlı)
Malzemelerin Hazırlığı
Karnabaharı ayıklayıp küçük parçalara ayırın. Havucu soyup küp küp doğrayın. Patatesi soyup aynı şekilde doğrayın. Soğanı ince ince doğrayın. Maydanozu temizleyip kıyın.
Karnabaharı soğuk suda 10 dakika bekletin, ardından süzün. Bu, karnabaharın daha kolay pişmesini sağlar.
Hazırlanışı
- Geniş bir tencerede zeytinyağını ve tereyağını ısıtın. Yağlar eriyince soğanları ekleyin ve pembeleşinceye kadar kavurun.
- Doğradığınız karnabaharı, havucu ve patatesi tencereye ekleyin.
- Tuz, nane, kimyon ve karabiberi ekleyin. Sebzelerin üzerini geçecek kadar su ekleyin.
- Tencerenin kapağını kapatın ve sebzeler yumuşayana kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirin. Sebzelerin pişme sürecini kontrol edin ve gerekirse biraz daha su ekleyebilirsiniz.
- Sebzeler yumuşadığında, suyunu salın. Kalan sıvıları kısık ateşte birkaç dakika daha pişirerek sos kıvamına getirin.
- Servis yapmadan önce üzerine kıyılmış maydanoz serpiştirin.
Sunum ve Servis
Bu yemeği sıcak olarak servis yapın. Yanında ekmek veya pilav ile birlikte tüketilebilir. Sunum için üzerine biraz pul biber serpebilirsiniz.
Püf Noktası
Karnabaharı kısa süre soğuk suda bekletmek, daha hafif ve çıtır bir doku elde etmenizi sağlar. Farklı baharatlar ekleyerek lezzetini kişiselleştirebilirsiniz. Örneğin, pul biber veya kekik ekleyebilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 150-180 kaloridir.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 20 dakika, pişirme süresi ise 30 dakika olup toplamda 50 dakika sürmektedir.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Artan yemeği soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklayabilirsiniz.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılarak tüketilebilir. Isıtma sırasında hafifçe sulanabilir, bu nedenle ısıtırken dikkatli olunması gerekir.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, vegan veya vejetaryen uyarlaması mümkündür. Tereyağı yerine bitkisel yağ kullanabilir ve üzerine vegan sertifikalı bir ürün serpebilirsiniz.
Kapanış
Tarifimizi uygulamanız dileğiyle, afiyet olsun!