Kış aylarında sofraları şenlendirecek, besleyici ve lezzetli bir sebze yemeği hazırlayacağız. Bu tarif, mevsiminde bolca bulunan kış sebzelerini kullanarak hem sağlıklı hem de doyurucu bir seçenek sunmaktadır. Aileniz ve sevdikleriniz için kolayca hazırlayabileceğiniz bu yemek, Türk mutfağının zenginliğini yansıtmaktadır.
Malzemelere
4 kişi için
- 1 adet orta boy karnabahar (yaklaşık 500 g)
- 1 adet orta boy havuç (yaklaşık 200 g)
- 1 adet orta boy lahana (yaklaşık 400 g)
- 2 adet patates (yaklaşık 300 g)
- 1 adet soğan (orta boy)
- 2 diş sarımsak
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı nane (kuru veya taze)
- 1/2 tatlı kaşığı kimyon
- 1/4 tatlı kaşığı pul biber
- Tuz
- Karabiber
Malzemelerin Hazırlığı
Karnabaharı ayıklayıp küçük parçalara ayırın. Havucu soyup küp küp doğrayın. Lahanayı ince kıyın. Patatesleri soyup küp küp doğrayın. Soğanı ve sarımsağı ince ince doğrayın. Tüm sebzeleri hazırladıktan sonra ayrı kaplarda bekletin.
Hazırlanışı
- Geniş bir tencerede zeytinyağını ısıtın. Orta ateşte soğanları pembeleşinceye kadar kavurun.
- Sarımsakları ekleyip kokusu çıkana kadar (yaklaşık 1 dakika) kavurun.
- Doğradığınız karnabaharı ekleyin ve 5 dakika kavurun.
- Havuçları ekleyin ve 3 dakika daha kavurun.
- Patatesleri ekleyin ve 5 dakika kadar pişirin.
- Lahanayı ekleyin. Lahananın suyunu salıp çekene kadar (yaklaşık 8-10 dakika) kavurun. Ara sıra karıştırın.
- Nane, kimyon, pul biber, tuz ve karabiberi ekleyin. Tüm malzemeyi iyice karıştırın.
- Tencerenin kapağını kapatın ve kısık ateşte sebzeler yumuşayana kadar (yaklaşık 15-20 dakika) pişirin. Ara sıra karıştırarak dibine yapışmasını önleyin.
Sunum ve Servi
Yemeği sıcak olarak servis yapın. Yanında turşu veya ekşi mayalı ekmek ile servis edebilirsiniz. Üzerini ince kıyılmış maydanoz ile süsleyebilirsiniz.
Püf Noktası
Karnabaharın daha hızlı pişmesi için çiçeklerini küçük tutmaya özen gösterin. Lahananın sulu olmasını engellemek için patatesleri önce ekleyip biraz pişirin. Farklı bir lezzet için tarifte farklı baharatlar (örneğin, zerdeçal veya kırmızı biber salcası) kullanabilirsiniz. Artan yemeği buzdolabında hava geçirmez bir kapta 3 gün saklayabilirsiniz. Ertesi gün ısıtmak için mikrodalgada veya tencerede kısık ateşte ısıtabilirsiniz. Vegan uyarlaması için zeytinyağını bitkisel yağlarla değiştirebilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 150-180 kaloridir.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 20 dakika, pişirme süresi ise yaklaşık 30 dakika olup toplamda 50 dakika içinde hazırlanır.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında saklanmalıdır.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtılırken biraz sulanabilir, ancak lezzeti aynı kalır.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, vegan uyarlaması mümkündür. Zeytinyağı yerine bitkisel yağ kullanılarak ve herhangi bir et ürünü eklenmeyerek vegan olarak hazırlanabilir.
Kapanış
Tarifimizi denemeniz ve beğenmeniz dileğiyle, kolay gelsin!