Kış aylarının soğuğunda iç ısıtan, lezzetli ve besleyici sebzelerle hazırlanan bu tarif, Türk mutfağının zenginliğini yansıtır. Hem sofraları şenlendirir hem de vitamin deposu olduğu için özellikle kış mevsiminde sıklıkla tercih edilir. Bu tarif, geleneksel yöntemlerle hazırlanan ve damaklarda unutulmaz bir tat bırakan bir lezzettir.
Malzemelere
- 2 su bardağı (400 g) havuç
- 2 su bardağı (300 g) pancar
- 1 su bardağı (200 g) turp
- 1 su bardağı (150 g) lahana
- 1 adet soğan
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1/2 tatlı kaşığı karabiber
- 1/2 tatlı kaşığı kimyon
- 1/4 tatlı kaşığı pul biber
- 1 su bardağı (200 ml) et suyu veya sebze suyu
- 1/2 su bardağı ince kıyılmış maydanoz
Malzemelerin Hazırlığı
- Havuçları soyup küp küp doğrayın.
- Pancarları soyup küp küp doğrayın. Pancarın rengini korumak için doğradıktan sonra hemen bir miktar suyla temas ettirebilirsiniz.
- Turları soyup halka şeklinde doğrayın.
- Lahanayı ince doğrayın.
- Soğanı küp küp doğrayın.
- Maydanozu ince kıyın.
Hazırlanışı
- Geniş bir tencerede zeytinyağını ve tereyağını ısıtın.
- Soğanı ekleyip pembeleşinceye kadar kavurun.
- Havuçları ekleyip 5 dakika kavurun.
- Pancarları ve turpları ekleyip 5 dakika daha kavurun.
- Lahanayı ekleyip lahanalar yumuşayana kadar yaklaşık 5-7 dakika kavurun.
- Et suyu veya sebze suyunu ekleyin.
- Tuzu, karabiberi, kimyonu ve pul biberi ekleyin.
- Tencerenin kapağını kapatın ve sebzeler yumuşayana kadar kısık ateşte yaklaşık 20-25 dakika pişirin. Sebzelerin kıvamını kontrol edin ve gerekirse biraz daha su ekleyebilirsiniz.
- Pişirme işleminin sonunda kıyılmış maydanozu ekleyin ve karıştırın.
Sunum ve Servi̇s
Hazırlanan güveç sıcak olarak servis edilir. Yanında ekmek veya pilav ile birlikte tüketilebilir. Üzerini bir miktar ekstra maydanozla süsleyebilirsiniz. Ayrıca, yanında turşu veya cacık da servis edilebilir.
Püf Noktası
- Pancarın rengini daha canlı tutmak için doğradıktan sonra hemen soğuk suya temas ettirmek önemlidir.
- Sebzelerin daha hızlı pişmesi için küp boyutlarını eşit tutmaya özen gösterin.
- Güvecin lezzetini artırmak için pişirme aşamasında bir tutam kuru nane veya kekik ekleyebilirsiniz.
- Kalan güveç bir sonraki gün daha da lezzetlenir.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 150-180 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 20 dakika, pişirme süresi ise 30-35 dakika olmak üzere toplamda 50-55 dakika sürer.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Artan güveç bir cam kavanozda veya hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklanabilir.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, güveç ertesi güne kalır ve tekrar ısıtıldığında lezzeti değişmez.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, et suyu yerine sebze suyu kullanılarak vegan uyarlaması yapılabilir. Ayrıca, tereyağı yerine bitkisel yağ da kullanılabilir.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!