Kış aylarında sofraları şenlendiren, renkli ve besleyici sebzelerle hazırlanan bu tarif, hem lezzetli hem de sağlıklı bir seçenek sunar. Mevsiminde hasat edilen kış sebzelerinin uyumu, sofranıza ayrı bir değer katacaktır. Bu tarif, geleneksel Türk mutfağının zenginliğini yansıtırken, modern bir yaklaşımla sunulmuştur.
Malzemelere
4 kişilik
- 1 adet orta boy karnabahar (yaklaşık 500 g)
- 1 adet orta boy havuç (yaklaşık 200 g)
- 1 adet orta boy brokoli (yaklaşık 300 g)
- 1 adet soğan (orta boy)
- 2 diş sarımsak
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1/2 su bardağı sıcak su
- 1/4 su bardağı rendelenmiş kabak çekirdeği
- 1/4 su bardağı ince kıyılmış maydanoz
- Tuz
- Karabiber
- Pul biber (isteğe bağlı)
Malzemelerin Hazırlığı
Karnabaharı ayıklayın ve küçük parçalara ayırın. Havucu soyun ve küp küp doğrayın. Brokoliyi çiçeklerine ayırın. Soğanı ince ince doğrayın. Sarımsakları ezin veya ince kıyın. Kabak çekirdeğini ayıklayın. Maydanozu yıkayıp ince kıyın. Tüm sebzeleri hazırladıktan sonra ayrı kaplarda bekletin.
Hazırlanışı
- Geniş bir tencerede zeytinyağını ısıtın. Orta ateşte soğanları pembeleşinceye kadar kavurun.
- Ezinmiş sarımsakları ekleyin ve kokusu çıkana kadar yaklaşık 1 dakika daha kavurun.
- Karnabaharı, havucu ve brokoliyi tencereye ekleyin. Sebzeleri 5 dakika kadar kavurun.
- Sıcak suyu ve tuzunu ekleyin. Tencerenin kapağını kapatın ve sebzeler yumuşayana kadar yaklaşık 10-12 dakika pişirin. Sebzelerin pişme sürecini kontrol edin; gerekirse biraz daha su ekleyebilirsiniz.
- Pişen sebzelerin üzerine rendelenmiş kabak çekirdeğini ve ince kıyılmış maydanozu ekleyin. Karıştırın ve 2 dakika daha pişirin.
- Tuz ve karabiberle tatlandırın. İsteğe bağlı olarak pul biber ekleyebilirsiniz.
Sunum ve Servi̇s
Kış sebzeleri yemeği sıcak olarak servis edilir. Yanında ekmek veya pilav ile birlikte sunulabilir. Üzerini ekstra maydanoz ile süsleyebilirsiniz. Ayrıca, yanında yoğurt veya cacık da servis edilebilir.
Püf Noktası
Karnabaharın daha lezzetli olması için pişirmeden önce biraz tuzlu suyla haşlayabilirsiniz. Kabak çekirdeği, yemeğe çıtırlık ve farklı bir lezzet katar. Sebzelerin eşit şekilde pişmesi için aynı büyüklükte doğranmaları önemlidir. Artan yemeği buzdolabında hava geçirmez bir kapta 3 gün saklayabilirsiniz. Ertesi gün ısıtılarak tekrar yenebilir.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 150-180 kaloridir.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 20 dakika, pişirme süresi ise yaklaşık 25 dakika olmak üzere toplam 45 dakika sürer.
- Artan yemek nasıl sakalanmalı?
Artan yemek, soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında saklanmalıdır.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılarak yenebilir. Isıtılırken hafifçe yağ ekleyebilirsiniz.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, bu tarif zaten vegan ve vejetaryen uyumludur. Veganlar için tereyağı yerine bitkisel yağ kullanılabilir.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!