Kış aylarında sofraları şenlendiren, lezzetiyle öne çıkan sebzelerle hazırlanan bu tarif, hem besleyici hem de doyurucudur. Mevsiminde elde edilen taze sebzelerin uyumu, geleneksel Türk mutfağının zenginliğini yansıtır. Bu tarif, özellikle soğuk havalarda iç ısıtan bir seçenek sunar.
Malzemelere
4 kişilik
- 1 adet orta boy karnabahar (yaklaşık 500 g)
- 1 adet orta boy havuç (yaklaşık 200 g)
- 1 adet orta boy patates (yaklaşık 300 g)
- 1 adet orta boy soğan
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 1 çay kaşığı kimyon
- 1/2 çay kaşığı pul biber
- 1/4 çay kaşığı karabiber
- Tuz (isteğe göre)
- Üzeri için taze maydanoz (isteğe bağlı)
Malzemelerin Hazırlığı
Karnabaharı ayıklayıp küçük parçalara ayırın. Havucu soyup küp küp doğrayın. Patatesi soyup aynı şekilde doğrayın. Soğanı ince ince doğrayın. Maydanozu temizleyip kıyın.
Karnabaharı ve havuçları yıkadıktan sonra bekletin. Patatesleri soyarken ve doğrarken dikkatli olun, çünkü bunlar daha çabuk pişebilir.
Hazırlanışı
- Geniş bir tencerede zeytinyağını ve tereyağını ısıtın. Yağlar eriyince soğanları ekleyin ve pembeleşinceye kadar kavurun.
- Doğradığınız karnabaharı, havucu ve patatesi tencereye ekleyin.
- Kimyon, pul biber, karabiber ve tuzu ekleyin. Sebzelerin üzerini geçecek kadar su ekleyin.
- Tencerenin kapağını kapatın ve sebzeler yumuşayana kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirin. Sebzelerin pişme sürecini kontrol edin ve gerekirse biraz daha su ekleyebilirsiniz.
- Sebzeler yumuşadıktan sonra suyunu salın. İsteğe bağlı olarak kıyılmış maydanozu ekleyip karıştırın.
Sunum ve Servi
Kış sebzeleri yemeği sıcak olarak servis edilir. Yanında ekmek veya pilav ile birlikte tüketilebilir. Üzerini taze maydanozla süsleyebilirsiniz. Ayrıca, yanında turşu veya cacık da servis edebilirsiniz.
Püf Noktası
Karnabaharı hafifçe haşlayarak tencereye eklemek, pişme süresini kısaltır ve daha lezzetli olmasını sağlar. Farklı baharatlar ekleyerek yemeğinize farklı bir tat katabilirsiniz. Örneğin, zerdeçal veya kırmızı toz biber kullanabilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 150-200 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 20 dakika, pişirme süresi ise yaklaşık 30 dakika olmak üzere toplam 50 dakika sürer.
- Artaan yemek nasıl saklanmalı?
Artan yemekleri bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklayabilirsiniz. Isıtmadan önce mikrodalgada veya tavada yeniden ısıtabilirsiniz.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtılırken biraz su eklemek, kurumasını önler.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, bu tarif zaten vegan ve vejetaryen uyumludur. Vegan bir tarif için tereyağı yerine bitkisel yağ kullanabilirsiniz.
Kapanış
Tarifimizi denemeniz ve beğenmeniz dileğiyle, kolay gelsin!