Kış aylarında sofraları şenlendirecek, besleyici ve lezzetli bir sebze yemeği arayışında olanlar için hazırladığım bu tarif, mevsimin en güzel ürünlerini kullanarak hazırlanan geleneksel bir lezzettir. Hem doyurucu hem de vitamin deposu olan bu yemek, özellikle soğuk havalarda iç ısıtır.
Malzemelere
4 kişilik
- 1 adet orta boy karnabahar (yaklaşık 500 g)
- 1 adet orta boy havuç (yaklaşık 200 g)
- 1 adet orta boy yaş fasulye (yaklaşık 200 g)
- 1 adet soğan (orta boy)
- 2 diş sarımsak
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- Tuz
- Karabiber
- 1/2 çay kaşığı kimyon
- 1/4 çay kaşığı pul biber (isteğe bağlı)
- 1 su bardağı sıcak su
Malzemelerin Hazırlığı
Karnabaharı ayıklayıp küçük parçalara ayırın. Havucu soyup küp küp doğrayın. Yaş fasulyeleri ayıklayıp saplarını kesin ve yarım cm’lik parçalar halinde doğrayın. Soğanı ince ince doğrayın. Sarımsakları ezin veya ince kıyın. Tüm sebzeleri hazırladıktan sonra ayrı kaplarda bekletin.
Hazırlanışı
- Geniş bir tencerede zeytinyağını ısıtın. Orta ateşte soğanları pembeleşinceye kadar kavurun.
- Soğanlar pembeleşince sarımsakları ekleyin ve kokusu çıkana kadar (yaklaşık 1 dakika) kavurun.
- Karnabaharı ekleyin ve 5 dakika kadar kavurun.
- Havuç ve yaş fasulyeleri ekleyin. Sebzelerin rengi değişince karıştırın.
- Tuz, karabiber, kimyon ve pul biberi ekleyin.
- Sıcak suyu ekleyin, tencerenin üzerini kapatın ve kısık ateşte sebzeler yumuşayana kadar (yaklaşık 15-20 dakika) pişirin. Sebzelerin suyunu kontrol edin, gerekirse sıcak su ekleyebilirsiniz.
- Sebzeler yumuşadığında ocaktan alın ve sıcak servis yapın.
Sunum ve Servi
Kış sebzeleri yemeği sıcak olarak servis edilir. Yanında ekmek veya pilav ile birlikte tüketilebilir. Üzerine ince kıyılmış maydanoz serpiştirerek sunumunu zenginleştirebilirsiniz.
Püf Noktası
Sebzelerin daha hızlı pişmesi için, havuç ve yaş fasulyeyi karnabahardan biraz önce ekleyebilirsiniz. Daha yoğun bir lezzet için, yemeğin sonuna bir miktar defne yaprağı ekleyebilirsiniz. Ayrıca, isteğe bağlı olarak içine birkaç adet küçük boy patates de ekleyebilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 150-180 kaloridir.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 20 dakika, pişirme süresi ise yaklaşık 30 dakika olup toplamda 50 dakika sürmektedir.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Artan yemekleri hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklayabilirsiniz.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtılırken hafifçe su ekleyerek nemli kalmasını sağlayabilirsiniz.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, bu tarif zaten vegan ve vejetaryen uyumludur. Vegan bir tarif için tereyağı yerine bitkisel yağ kullanabilirsiniz.
Kapanış
Tarifimizi denemeniz ve beğenmeniz dileğiyle, afiyet olsun!