Kış aylarında sofraları şenlendiren, doyurucu ve besleyici sebzelerle hazırlanan bu tarif, geleneksel Türk mutfağının lezzetini yansıtır. Hem günlük yemeğinizin vazgeçilmezi olabilir hem de misafirlerinize sunabileceğiniz özel bir menü seçeneği sunar. Bu tarif, mevsim sebzelerinin tüm lezzetini bir araya getirerek hem sağlıklı hem de lezzetli bir deneyim sunmayı hedefler.
Malzemelere
4 kişi için
- 1 adet orta boy karnabahar (yaklaşık 500 g)
- 1 adet orta boy havuç (yaklaşık 200 g)
- 1 adet orta boy brokoli (yaklaşık 300 g)
- 1 adet soğan (orta boy)
- 2 diş sarımsak
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 su bardağı (250 ml) sıcak su
- 1/2 su bardağı (125 ml) doğranmış ceviz
- 1/4 su bardağı (60 ml) ince kıyılmış maydanoz
- Tuz
- Karabiber
- Pul biber (isteğe bağlı)
Malzemelerin Hazırlığı
Karnabaharı ve brokoli çiçeklerine ayırın. Havucu soyup küp küp doğrayın. Soğanı ve sarımsakları ince ince doğrayın. Cevizleri ayıklayın ve hafifçe kavurun. Maydanozu yıkayıp kıyın. Sebzelerin temizliğine özen gösterin ve doğrama tekniklerine dikkat edin; sebzelerin eşit büyüklükte olması pişme sürelerini dengeleyecektir.
Hazırlanışı
- Karnabaharı, havucu ve brokoliyi haşlama tenceresine alın. Üzerine sıcak suyu ekleyin ve tuzunu atın. Sebzeler yumuşayana kadar yaklaşık 10-12 dakika haşlayın.
- Haşlanan sebzeleri süzün ve bir kaba alın.
- Ayrı bir tavada zeytinyağını ısıtın. Doğranmış soğanı ekleyip pembeleşinceye kadar kavurun.
- Kavrulmuş soğana sarımsağı ekleyin ve kokusu çıkana kadar kısa bir süre daha kavurun.
- Haşlanmış sebzeleri tavaya ekleyin.
- Tuz, karabiber ve isteğe bağlı olarak pul biber ekleyip karıştırın.
- Sebzeler ve soğan karışımını 5 dakika kadar kısık ateşte pişirin, böylece lezzetler birbirine geçecektir.
- Ocaktan alınmadan hemen önce kavrulan cevizi ve kıyılmış maydanozu ekleyip karıştırın.
Sunum ve Servi
Kış sebzeleri yemeği sıcak olarak servis edilir. Yanında ekmek veya pilav ile birlikte sunulabilir. Üzerini ince kıyılmış maydanozla süsleyebilirsiniz. Farklı bir lezzet katmak için üzerine nar ekşisi gezdirilebilir.
Püf Noktası
Sebzelerin daha lezzetli olması için haşlama suyuna bir parça tereyağı ekleyebilirsiniz. Cevizi kavurmak, lezzetini daha da artırır. Artan yemeği buzdolabında hava geçirmez bir kapta 3 gün saklayabilirsiniz. Ertesi gün ısıtıldığında lezzeti aynı kalır.
Sıkça Sorulan Sorular
Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 150-180 kaloridir.
Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 20 dakika, pişirme süresi ise 25 dakika olmak üzere toplam 45 dakika sürmektedir.
Artan yemek nasıl sakalanmalı?
Artan yemek, soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında saklanmalıdır.
Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılarak tüketilebilir. Isıtılırken hafifçe su eklemek, kurumayı önleyecektir.
Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, vegan uyarlaması mümkündür. Zeytinyağı yerine bitkisel yağ kullanabilir ve üzerine vegan maydanoz serpebilirsiniz.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!